محتويات
مخلّل الجزر بالخلّ وزيت الزيتون
مدّة التّحضير | 15 دقيقة |
مدّة النضج | 10 أيام |
طريقة الطّهي | تخليل |
المكوّنات
- أربعون غراماً من الجزر صغير الحجم.
- خمسون ملليلتراً من الخلّ الأبيض.
- عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- عشرون غراماً من الشّبت الطّازج.
- عشرون ملليلتراً من عصير اللّيمون.
- عشرون غراماً من الفلفل الحار الطّازج.
- خمسون غراماً من السّكر الأبيض.
- عشرون غراماً من الملح.
- عشرون غراماً من حبوب الفلفل.
- أربعة فصوص من الثّوم.
- أربع أوراق من الغار.
طريقة التّحضير
- وضع كل المكوّنات السائلة في وعاء وإضافة الملح والسّكر لتذويبهما فيه.
- وضع بقيّة المكوّنات في برطمان كبس وإضافة المكوّنات السائلة إليه حتى يصل السّائل إلى سطح البرطمان.
- غلق البرطمان بإحكام ووضعه في مكان دافئ حتى ينضج بشكل أسرع.
- الانتظار عدة أيام حتى يظهر تغيّراً على الخضراوات في البرطمان والتأكد من أن المخلّل قد نضج.
مخلّل الجزر بالماء والملح
مدّة التّحضير | 15 دقيقة |
مدّة النضج | 10 أيام |
طريقة الطّهي | تخليل |
المكوّنات
- كيلو غرام من الجزر.
- خمسة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحبّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون الحب.
- كوب من الخلّ الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
طريقة التّحضير
- تقطيع الجزر بعد غسله على شكل مكعّبات.
- خلط الملح، الكزبرة والكمّون في الماء، ووضعها في قدر وتركها لتغلي على النّار.
- وضع الجزر في البرطمان، وسكب الماء المغلي فوقه، وتركه حتى يبرد.
- وضع الزّيت فوق الجزر في البرطمان حتى يصل منسوب الماء إلى سطحه، ومن ثمّ إغلاقه جيّداً ووضعه في مكان دافئ حتى ينضج.
مخلّل الجزر المبشور
مدّة التّحضير | 15 دقيقة |
مدّة النضج | 10 أيام |
طريقة الطّهي | تخليل |
المكوّنات
- ثماني جزرات متوسّطة الحجم.
- رأس من الثّوم.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من السّكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
- ملعقة صغيرة من القزحة.
- ليمونة مقطّعة إلى مكعّبات.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
- برش الجزر والثّوم برشاً خشناً ووضعه في وعاء واسع.
- إضافة دبس الفليفلة، ملح اللّيمون، الملح، الخلّ الأبيض والسّكر ومزجها حتى تختلط جيّداً.
- وضع كوب من زيت الزّيتون في قدر وتسخينه، ومن ثمّ إضافة الخليط السّابق إليه وتحميسه حتى ينضج الجزر.
- إضافة القزحة قبل نضج الجزر بدقيقة، وتقليبها ومن ثمّ إزالة الخليط عن النّار.
- وضع الجزر في برطمان مناسب، ووضع ملعقتين من زيت الزيتون لمنع الهواء من ملامسته.
- استخدامه بعد عدّة أيام كطبق مقبّلات.
مخلّل الجزر والفاصولياء
مدّة التّحضير | 15 دقيقة |
مدّة النضج | 10 أيام |
طريقة الطّهي | تخليل |
المكوّنات
- كيلو غرام ونصف من الجزر.
- كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
- كوب من جوز عين الجمل.
- فلفل حار -حسب الرّغبة-.
- كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كوب من الملح البحري.
- رأسان من الثوم المفروم ناعماً.
- زيت زيتون لكبس المخلّل.
طريقة التّحضير
- غسل الجزر وتقطيعه على شكل مكعبات صغيرة.
- غسل الفاصولياء وإزالة أطرافها، ومن ثمّ تقطيعها بحجم الجزر.
- وضع الجزر والفاصولياء في قدر يحتوي على ماء ساخن وتحريكها حتى يغلي الماء.
- إضافة نصف كوب من الملح وكوب من الخلّ، وتقليبها عندما يغلي الماء لمدّة سبع دقائق تقريباً.
- تصفية الجزر والفاصولياء من الماء تماماً وتنشيفها بورق المطبخ بحيث لا يتبقَّى فيها شيء من الماء.
- وضع الخضراوات في وعاء عميق وإضافة الفلفل المقطّع، الثّوم، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح البحري، البابريكا، ملح اللّيمون والجوز المقطّع وخلط المكوّنات جيّداً.
- وضع الخليط في برطمان مناسب وجيّد التّغطية، وإضافة زيت الزّيتون حتى تغطيته تماماً والتأكد من تخلصه من جميع فقاعات الهواء الموجودة بين حبّات الخضار.
- إحكام إغلاقه وحفظه في مكان دافئ لمدّة عشرة أيام، ومن ثمّ استخدامه كسلطة مخلّل أو مقبّلات.