محتويات
الفطير
تتعدد أصناف الفطائر التي يمكن تحضيرها في المنزل، فمنها ما يقدّم كأكلات جانبية على مائدة الطعام، ومنها ما يندرج تحت صنف المخبوزات حلوة المذاق، فتقدّم كضيافة لذيذة للضيوف، أو كحلى خفيف لأفراد العائلة بعد العشاء، وتختلف وصفات تحضيرها والوقت اللازم لتجهيزها حسب المكوّنات، وفيما يأتي وصفتين من وصفات الفطائر الحلوة.
عمل فطير حلو
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الماء.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من مبشور جوز الهند.
- كوب من الزبيب المفروم.
- كوب من مفروم المشمش.
- كوب من مجروش الجوز.
- قطر أو سكر ناعم مطحون لغرض التقديم.
طريقة التحضير
- اخلطي ثلاثة أكواب من الطحين، والحليب، والبيكنغ باودر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة.
- أضيفي الماء، والبيضة، والفانيلا، واستمرّي في الخلط على سرعة متوسطة ريثما تتشكّل عجينة وتنفصل عن أطراف الوعاء، بعدها اعجنيها لخمس دقائق على سرعة بطيئة.
- ضعي كمية من زيت الذرة في صينية واسعة، وحافتها عالية.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعيها في الصينية، ثمّ غلّفيها بالنايلون.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- ضعي القليل من زيت الذرة في صينية واسعة، وافردي فيها قطعة عجين لتصبح قرصاً دائريّاً رقيقاً.
تحضير الحشوة:
- انثري كمية قليلة من مبشور جوز الهند، والمشمش، والزبيب، والجوز.
- اثني طرفي القرص الدائري على الحشوة ليتشكّل مستطيل.
- اثني الطرف الأول للمستطيل على الحشوة، ثمّ أمسكي طرف المستطيل الثاني واثنيه تحت الحشوة لتأخذ الفطيرة شكل المربع.
- سخّني زيتاً في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاعه فيها حوالي بوصتيْن.
- اقلي قطع الفطير في الزيت الساخن إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثمّ أخرجيها منه، وضعيها على ورق المطبخ لتتصافى من الزيت الزائد.
- صفّي قطع الفطير في صحن التقديم، ورشّي عليه مقداراً كافياً من السكر المطحون أو القطر.
عمل فطير مشلتت
المكوّنات
- ستّة أكواب من الطحين الأبيض.
- أربعة أكواب من السمنة المذابة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- انخلي الطحين والملح، ثمّ أضيفي إليه الماء.
- اعجني الخليط بيدك إلى أن تتماسك العجينة ويكون قوامها ليّناً في نفس الوقت.
- قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة، وكوّريها، ثم ادهنيها بالزيت.
- دعي العجينة حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
- افردي كرة العجين الأولى، وبعد ذلك ادهنيها بالسمنة.
- اثني العجينة على بعضها ليتشكّل لديك شكلاً مربّعاً، ثمّ دعيها جانباً.
- افردي كرة العجين الثانية، وادهينها بالسمنة، ثمّ ضعي فيها المربّع الأول، وأغلقيها على بعضها على هيئة مربع.
- كرري العملية مع كرة العجين الثالثة، بحيث تفرديها وتدهنيها بالسمنة، ثمّ تضعي بداخلها مربع العجين الثاني، وتثنيها مجدداً على هيئة مربّع.
- ادهني صينية بالزيت، ثم ضعي فيها الفطير.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة مرتفعة لمدة ربع ساعة أو إلى أن تنضج.
