محتويات
المطبخ السوداني
يُعتبر المطبخ السوداني من المطابخ العربية العريقة والتي تتميز بوصفاتها المختلفة التي تجمع ما بين النكهات المصرية، والتركية وغيرها، ويعدّ ملاح الروب من الأطباق الشعبية السودانية المدرجة تحت قائمة المقبّلات والتي يتم تقديمها في الصيف، حيث إنّه يتميّز بطعمه المنعش اللذيذ، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على الخطوات الواجب اتباعها لعمل ملاح الروب في المنزل.
ملاح الروب
المكوّنات
- كوبان من لبن الزبادي خالي الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- صلصة حارّة أو شطّة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
مكوّنات العصيدة:
- كوبان من الدقيق.
- عشرة أكواب من الماء.
- رشّة من الملح.
طرقة التحضير
- نُسخّن الزيت، ونُضيف البصل المجفّف، ونُحرّكه إلى أن يذبل.
- نُضيف معجون الطماطم، ونُحرك، ثم نسكب الزبادي، ونُواصل التحريك.
- نُذيب الفول السوداني، والدقيق بالقليل من الماء، ثم نسكبهما فوق الخليط بالتدريج مع مواصلة التحريك إلى أن يصبح القوام ثقيلاً.
- نُضيف الملح، والبهارات، والشطة، ونُحرك المكوّنات.
- نُحضِر العصيدة، بحيث نُخمر الدقيق قبل يوم، وذلك بإضافة ربع كوب من الزبادي، والماء إليه.
- نضع كوباً من الماء في وعاء على النار، ثم نُضيف الملح، ونتركه إلى أن يغلي.
- نسكب عجين العصيدة، ثم نُحرّك المكوّنات بمضرب يدوي إلى أن تُصبح العصيدة سميكة.
- نسكب العصيدة في قالب متوسّط بعد أن تنضج، ونتركها إلى أن تبرد، ثم نقلبها في وعاء عميق، ونسكبها حول ملاح الروب، ونقدّمها.
ملاح الروب مع مرق الدجاج
المكوّنات
- كيلو من الزبادي.
- ملعقة من البصل مخفّف.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- نصف ملعقة من زبدة الفول السوداني.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص من الثوم.
- زيت حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الويكة.
طريقة التحضير
- نُسخّن الزيت في قدر على النار، ثم نُضيف البصل إليه ونُقلبه إلى أن يصفرّ لونه.
- نضع كلاً من البصل، والصلصة، وزبدة الفول السوداني، والدقيق، والملح، والكزبرة، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نضع الخليط في وعاء على نار هادئة، ثم نُحرك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية لمدّة عشر دقائق.
- نُضيف الثوم إلى الخليط ونُواصل التحريك.
- نُضيف الويكة، ونُحرك الخليط على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نُقدّم ملاح الروب.
