طريقة عمل ثمار البحر المجمدة

القيمة الغذائية للروبيان

لازانيا ثمار البحر

المكونات

• مئتا غرامٍ من الروبيان المجمد متوسط الحجم.
• مئة غرامٍ من سمك الهامور الفيليه المجمد، المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• عبوة لازانيا.
• عودان من الكرفس المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
• ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة، والمزيد لدهن صينية الخبز.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• لتر من كريمة الطهي.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• ستة أعواد من الريحان والبقدونس الطازج المقطع.
• ثلاثمئة غرامٍ من جبنة الجرويير.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• كمية من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم، وتسخينها إلى أن تذوب.
• إضافة الكراث المقطع إلى الزبدة في القدر، وتشويحه إلى أن يلين ولكن دون تحمير.
• إضافة الروبيان، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل والأسود، وإضافة الطماطم ومكعبات السمك، وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة البقدونس والريحان وتقليبهما مع باقي المكونات، وخفض الحرارة أسفل القدر، وطهي الخليط على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
• دهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة، وترتيب الطبقات بوضع كمية من كريمة الطبخ، ثم قطعة لازانيا، وحشو ثمار البحر، وتوزيع القليل من الجبنة.
• تكرار ترتيب الطبقات حتى تنفذ المكونات.
• خبز اللازانيا في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج اللازانيا ويتحمر الوجه.
• إخراج صينية اللازانيا من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها ساخنة.

غراتان ثمار البحر بصلصة الشومر

المكونات

• أربعمئة غرامٍ من الروبيان المجمد.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكالاماري المجمد المقطع.
• ثلاث قطع من السمك الأبيض الفيليه المجمد.
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
• حبة من بصل الشالوت، أو بصلة مفرومة.
• حبتان من الشومر الطازج المقطع إلى شرائح.
• نصف حبة من كلٍ من:
  • الفلفل الحلو الأخضر.
  • الفلفل الحلو الأصفر.
  • الفلفل الحلو الأحمر.
• ورقة غار.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
• جبنة الإيمنتال والبارميزان -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
• فص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• نقع الشبت المفروم في الكريمة الطازجة في وعاء صغير، وتركه لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم وضع الخليط على النار وتسخينه دون أن تغلي.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى تبرد، ثم طحنه، ووضعه جانباً.
• وضع الشومر في قدر عميق، وإضافة الماء والزبدة، ووضع القدر على نار خفيفة.
• تتبيل الشومر بالملح والفلفل الأسود، وترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى يطرى.
• رفع الخليط عن النار، وطحنه بواسطة المطحنة اليدوية، ثم يتم خلطها مع منقوع الشبت والكريمة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة، وقلي البصل، الثوم والفلفل الحلو المتنوع، وتقليب الخليط مع الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الكالاماري وتقليبه قليلاً مع الخليط، وإضافة الروبيان وخلطه مع باقي المكونات.
• رفع القدر عن النار، وخلط الخليط مع الكريمة، وسكبه في الصينية، وإضافة قطع فيليه السمك، ورش جبنة البارميزان والإيمنتال على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، مع تحمير الوجه في الدقائق الأخيرة.