محتويات
أصل طبق الشاورما
ترجع أصول كلمة شاورما إلى اللغة التركية، وخاصةً إلى منطقة أناطوليا في تركيا، حيث اخترعها التركي قدير نورمان، وتعني الدوران نسبةً إلى دوران السيخ على النار، وهي لحم مشوي بطريقة تعتمد على الحرارة، والإشعاع الناتجة من مصدر كهربائي أو من الفحم، أو من الغاز.
تعد الشاورما من الأطباق الرئيسية المنتشرة في مختلف أنحاء العالم المفضلة لدى العديد من الأشخاص نظراً للذة طعمها ولسهولة تحضيرها وإمكانية إعدادها بمختلف أنواع اللحوم، مثل: لحم الدجاج، ولحم البقر، ولحم الضأن، وعادةً ما يتم تقديمها مع العديد من المقبلات؛ مثل: السلطة، والخبز، والبطاطا المقلية وفي هذا المقال سوف نعرفكم على طريق اعدادها.
القيمة الغذائية لطبق الشاروما
- 500 سعرة حرارية.
- 20غم من الدهون.
- 10غم من الدهون المشبعة.
- 250غم من الكولسترول.
- 60غم من الكربوهيدرات.
- 20غم من البروتينات.
عمل الشاورما التركية باللحم
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم.
- بصلتان مفرومتان.
- حبتان من البندورة المفرومة.
- ثماني ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
- خمس ملاعق كبيرة من رُب البندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من بهارات اللحم.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت البناتي.
طريقة التحضير:
- نقطع اللحم إلى قطع رفيعة، ونضعها في طبق متوسط الحجم.
- نخلط البندورة، والبصل، وبهارات اللحم، واللبن الزبادي، والثوم، ورُب البندورة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء آخر.
- نسكب الخليط فوق وعاء اللحم، ونتركه مغطى لمدة خمس ساعات في الثلاجة حتى يتنكه.
- نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاة على النار.
- نضيف مزيج اللحم مع التتبيلة، ونقلب الخليط على النار حتى النضوج.
عمل شاروما الدجاج
المكوّنات:
- عشرة فصوص من الثوم المفروم.
- تسعمئة غرام من صدور الدجاج المفرومة إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- أربع قطع من الخبز العربي.
- قطع من مخلل الخيار -حسب الرغبة-.
- بطاطا مقلية حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من الثوم.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض في محضرة الطعام الكهربائية.
- نضيف كلاً من الفلفل الأبيض، والملح، والكاري، والفلفل الأسود، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
- ننسكب الخليط فوق قطع الدجاج، ونتركه لمدة ليلة كاملة حتى ينتقع.
- نسخن القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم نضيف قطع الدجاج بعد تصفيتها من التتبيلة.
- نقلب الدجاج جيداً لمدة ثلث ساعة حتى ينضج.
- نبعد الدجاج عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نفرد قطع الخبز على سطح مستوٍ، ثم ندهنه بالثوم.
- نوزع الشاروما، والمخلل، والبطاطا، ثم نلف الخبز حتى نحصل على شكل اسطواني.
