محتويات
كريمة مخفوقة طازجة
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من السكّر البودرة.
- ثلاث ملاعق من الماء.
- ملعقة من جلاتين البودرة.
- كوبان من كريمة الحلويّات.
- الفانيلا.
طريقة التحضير
- تذويب الجلاتين في الماء، ,إضافته على الكريمة.
- خفقهم جيّداً ثمّ إضافة السكّر البودرة والفانيلا، وتزيين الكيك بها.
كريمة مخفوقة
المكوّنات
- بودرة كريمة الخفق.
- كريمة اللباني.
- حليب.
طريقة التحضير
خفق بودرة كريمة الخفق أو الكريمة اللباني مع الحليب حتى الحصول على قوام الكريمة المخفوقة، ويمكن إضافة صبغة الطعام لتلوين الكريمة حسب الرغبة واستخدامها فى التزيين.
الكريمة البيضاء
المكوّنات
- كوب من السكّر، والماء.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- بياض أربع بيضات.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
وضع السكر، والماء، وكريم الترتار في قدر متوسط وتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم تغطيته وتركه يغلي من دقيقتين الى ثلاث دقائق، وفي هذه الأثناء يتم وضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وخلط بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمه وتتكون رغوة بيضاء.
صلصة الكريمة الحامضة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- فص من الثوم المهروس الناعم.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار الناعم جداً.
- نصف كوب من الكاتشاب.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من الكاتشب، وصلصة الصويا، والخل، والبصل، والثوم، والمخلل، والكزبرة، والكريمة الحامضة في طبق صغير، وتقليبه بالشوكة للحصول على صلصة خشنة بعض الشيء.
كريمة اللوز
| مدَة التحضير | خمس وأربعون دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من جوز الهند، والفستق المقطّع ناعماً.
- ربع كوب من طحين الأرز.
- نصف كوب من السكّر، واللوز المسلوق.
- كوبان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الفستق المقطّع ناعماً.
طريقة التحضير
- طحن اللوز في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من الحليب وخلطه مع اللوز إلى أن يتكوّن معجون ناعم.
- خلط طحين الأرز مع ملعقة كبيرة من الحليب في وعاء صغير الحجم، وتقليب الخليط إلى أن تتكون عجينة لينة.
- صبّ باقي الحليب مع السكّر في قدر وغليه مع التقليب المستمر.
- خفض درجة الحرارة، وإضافة مقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط طحين الأرز وخلطها جيّدًا، ثم كشط خليط طحين الأرز من الحليب في القدر مع الاستمرار في التقليب ليختلط.
- إضافة معجون اللوز إلى القدر والاستمرار في التقليب، وطهي الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة مع التقليب كل فترة إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
- تقسيم الكريمة على أطباق الحلوى، وتزيينها بالفستق وجوز الهند ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة على الأقل قبل التقديم.
كريمة القهوة العربية
| مدَة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- خمسون غراماً من القهوة العربيّة المركّزة.
- مائة وخمسون غرام من دبس التمر.
- خمس عشرة غرام من النشا.
- مائة ملليلتر من الحليب.
- خمس عشرة غرام الطحين.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار بيضتين.
- حبيباتُ شوكولاتة.
- خمسون غرام من السكّر.
طريقة التحضير
- خفق الفانيلا مع السكّر وصفار البيض حتى يتكوّن خليط كريمي.
- إضافة النشا والطحين مع الاستمرار في الخفق كي يصبح الخليط طريّاً.
- غلي القهوة العربي، ودبس التمر، والحليب معاً.
- صبّ نصف خليط التمر والحليب على خليط البيض، وتقليبه حتى يصبح طريّاً.
- وضع الخليط مرة أخرى على نار عالية الحرارة وخفقه بِشدّة حتى يغلي، ومن ثمّ صبّه في صينيّة مسطّحة وتغطيته بغلاف بلاستيكي، وتركه ليبرد.
- إضافة الكريمة المخفوقة مع الأستمرار في تقليبها لتحضير كريمة خفيفة.
- ملأ الصينيّة بكريمة التمر وتزيينها بحبيبات الشوكولاتة.
كريمة الزبدة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ثلاثمائة غرام سكّر بودره.
- مائة غرام من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كاكاو الخام.
طريقة التحضير
- خفق السكّر البودرة مع الزبدة جيّداً حتى تتجانس تماماً.
- إضافة الكاكاو والفانيلا للخليط للحصول على نكهات مختلفة.
- إضافة الحليب حسب الحاجة وتقليبه جيّداً لحين الاستخدام.
