حلويات اللوز سهلة

هلال اللوز

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من الزبدة اللينة، واللوز الشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزنجبيل المطحون.
  • القرفة.
  • الهيل.
  • الملح.
• كوبان من الطحين.

للتقديم:

• البسكويت.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: القرفة، والزنجبيل، والطحين، واللوز، والملح، والهيل في محضرة الطعام.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً ومائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة الفانيلا وصفار البيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفاء البيضة تماماً.
• إضافة خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص، وتغليفه بورق النايلون، ووضعه في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها وتصبح متماسكة.
• إخراج العجينة من الثلاجة قبل البدء بتشكيلها بعدة دقائق من أجل أن تصبح لينة وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار صواني، ووضع ورق الزبدة في القاع.
• أخذ قطعة صغيرة من العجينة، وتشكيلها على شكل كرة ثمَّ تشكيلها على شكل هلال، ووضعها متباعدة في الصواني.
• خبز البسكويت لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• نخل السكر الناعم في طبق عميق.
• إخراج البسكويت من الفرن، ووضعه على دفعات مباشرة في السكر الناعم.
• تقليب البسكويت بأطراف أصابع اليد من أجل تغطيته بطبقة وفيرة من السكر ثمَّ تقديمه.

تارت اللوز بالصنوبر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، والملح.
• صفار بيضة كبيرة.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المجمدة المكعبات.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف ملعقة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة كبيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوبان من اللوز الشرائح.

للتزيين:

• السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: القرفة، والسكر، والملح، والطحين في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة هادئة إلى أن يتم خلط المكوّنات جيداً.
• إضافة الزبدة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
• إضافة الفانيلا، وصفار البيض ثمَّ إضافة كمية قليلة من الماء بالتدريج من خلال فتحة التغذية مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة قليلاً.
• وضع العجينة على الطاولة، وعجنها باليد لمدّة من أربع إلى خمس مرات إلى أن تصبح متماسكة ثمَّ فردها لتصبح رقيقة قليلاً.
• تقطيع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت دائرية إلى دوائر مناسبة لمقاس قوالب التارت المستعملة.
• تبطين قوالب التارت بقطع العجينة ثمَّ وضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو في المجمد.
• وضع نصف كمية اللوز في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً، وتركه جانباً.

تحضير الحشو:

• وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط هشاً ومائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة البيضة، والفانيلا وخلط المكوّنات معاً.
• إضافة اللوز، وتقليبه قليلاً إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
• وضع القليل من الحشو على كل تارت للوصول إلى الحافة، وتغطيتها بطبقة وفيرة من الصنوبر، واللوز مع الضغط عليها قليلاً لتلتصق حبات الصنوبر، وشرائح اللوز بالحشو.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
• خبز التارت لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح الحشو متماسكاً ويصبح لون المكسرات مائلاً إلى اللون الذهبي الغامق.
• ترك التارت إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمَّ إخرجها من القوالب، ورشّ السكر الناعم ثمَّ تقديمها دافئة أو باردة.