حلويات سهلة للعيد

كعك التمر التميمي

المكونات

• كيلو غرام من كلٍ من:
  • الطحين متعدد الاستعمالات.
  • التمر.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من ماء الورد أو ماء الزهر أو ماء العطرشية.
• كوب من نشا الذرة.
• ماء دافئ.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في الماء الدافئ، وخلط الطحين مع الزبدة والماء، وخلط المكونات مع بعضها.
• إذابة السكر مع ماء الورد، وإضافة المزيج إلى العجينة، وعجن العجينة على اليد لمدة عشرين دقيقة.
• مد العجينة على سطح طاولة نظيف، وتقطيعها إلى مستطيلات صغيرة الحجم.
• مد التمر على الطاولة، وتقطيعه بشكل أسطوانة، على أن يكون طول أسطوانة التمر أقصر من طول مستطيل العجين بقليل.
• وضع أسطوانات التمر داخل مستطيلات العجين، ولف العجينة إلى شكل أسطواني، ويتم دحرجة الأسطوانات باليد إلى أن تصبح طويلة الشكل، ثم لفها إلى شكل دائري.
• خبز قطع الكعك بالتمر في الفرن على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.

بيتي فور اللوز

المكونات

• كوبان من الطحين المنخول.
• ستون غراماً من حليب مارزيبان.
• مئتا غرامٍ من الزبدة الطرية.
• بيضة مخفوقة.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • مربى الفراولة.
  • مربى المشمش.
• سكر ناعم.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة مع السكر في وعاء صغير إلى أن يصبح الخليط أملس وناعم.
• وضع البيض المخفوق مع المارزيبان في وعاء صغير، وإضافة الفانيلا، وخلط المكونات مع بعضها، ثم إضافة المزيج إلى خليط السكر والزبدة.
• خلط الطحين مع الملح في وعاء، وإضافته إلى الخليط السابق، وضرب الخليط الجديد جيداً حتى تتمازج جميع المكونات مع بعضها.
• تعبئة جزء من مزيج البيتي فور في كيس الحلواني المزود بفوهة مزركشة بالشكل المناسب.
• تحضير أكواب الكعك الصغير، ودهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة، وتغطية قاعدة الأكواب بمقدار مناسب من مزيج البيتي فور، ويتم وضع كمية من المربى فوقها.
• وضع مزيج البيتي فور من كيس الحلواني على شكل دائرة حول المربى دون تغطيته .
• خبز البيتي فور في فرن معتدل الحرارة لمدة عشرة دقائق.
• إخراج البيتي فور من الفرن، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• إخراج حبات البيتي فور من القالب بلطف، ورشها بالسكر الناعم، وترتيبها في طبق الضيافة.

بيتي فور بزيت الفول السوداني

المكونات

• مئتان وأربعون غراماً من الطحين.
• أربعون غراماً من نشا الذرة.
• ستون غراماً من السكر البودرة.
• تسعون غراماً من الزبدة الطرية.
• مئة ملليلتر من زيت الفول السوداني.
• مئة وعشرون غراماً من الفول السوداني المحمص والمطحون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
• خلط المكونات الجافة من الطحين والفول السوداني المطحون والملح والسكر مع بعضها البعض في وعاء عميق.
• خلط الزبدة مع الزيت في وعاء صغير، وإضافة المزيج إلى خليط المكونات الجافة.
• فرد العجين فوق سطح طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين، ثم تشكيل العجينة باستخدام قوالب التقطيع، ووضع القطع في صينية الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز البيتي فور لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة مع مراقبة الفرن.
• إخراج صينية البيتي فور من الفرن، وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• إخراج البيتي فورمن الصينية وترتيبها في طبق التقديم.