طريقة حلى أم علي بالبف باستري

القيمة الغذائيّة لعجينة الباف باستري

أم علي بالقشطة

المكوِّنات

• عشر شرائح من عجينة الباف باستري المربعات.
• كوب من السكر.
• خمسة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة.

مكونات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الزبيب.
  • الفستق الحلبي المجروش.
  • الجوز المجروش.
  • اللوز الشرائح.
  • البندق المحمص المجروش.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.

مكونات القشطة:

• ربع كوب من الحليب المركز المحلى.
• كوب من القشطة.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتين مئوية و تجهيز طبق من الفخار أو طبق للفرن عميق.
• قطع مربعات عجينة الباف باستري إلى نصفين ووضع القطع في صينية للفرن مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
• وضع الصينية بقطع العجينة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتركها جانباً لتبرد.
• قطع عجينة الباف باستري المخبوزة إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق الفخار.
• إضافة القرفة والبندق واللوز والجوز، الزبيب و الفستق وجوز الهند والتقليب حتى تختلط مع قطع العجينة المفتتة.
• وضع الحليب والزبدة والسكر في قدر على نار متوسطة والتقليب حتى يغلي الخليط.
• سكب خليط الحليب فوق خليط العجينة والمكسرات في الطبق والتقليب حتى تتوزع المكونات.
• وضع قالب الفخار جانباً لبضع دقائق حتى تتشرب العجينة الحليب.
• وضع الحليب والقشطة في طبق عميق والتقليب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• توزيع خليط الحليب والقشطة على سطح العجينة والمكسرات بخفة حتى تتغطى قدر الإمكان.
• رش الفستق حسب الرغبة على سطح القشطة.
• تخفيف درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين مئوية.
• وضع فخارة أم علي في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر السطح ويصبح لونه ذهبياً.

أم علي بالكرواسون

المكوِّنات

• خمس قطع كبيرة من الكرواسون.
• خمس أكواب من الحليب.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • جوز الهند.
  • البندق المجروش.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • السكر.
  • الزبيب.
  • الفول السوداني.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الفانيلا.
• كوب كريمة سائلة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• قطع حبات الكرواسون إلى جزئين بالعرض ثم قطع كل جزء إلى جزئين آخرين.
• وضع قطع الكرواسون في أطباق التقديم لتغطي قاع الأطباق ووضع جهة القطع لأسفل.
• توزيع البندق والزبيب والجوز والفول السوداني على قطع الكرواسون بالأطباق.
• وضع الزبدة والسكر و الحليب والفانيلا و القرفة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
• سكب الحليب الساخن على قطع الكرواسون وغمرها بالحليب تماماً.
• وضعي الأطباق في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لون الكرواسون ذهبياً ويتشرب الكرواسون الحليب.

أم علي

المكوِّنات

• ربطة من خبز الرّقاق المصري.
• عود من كلٍ من:
  • القرفة.
  • الفانيلا.
• مئة غرام من الزبدة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• سبعمئة وخمسون غراماً من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من التوت البرّي المجفف.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • اللوز المحمص.
  • الفستق الحلبي المحمّص المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• في صينة للفرن يتم دهن خبز الرقاق المصري بالزبدة ووضعه في الفرن حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً.
• كسر الرّقاق بعد التحميص إلى قطع صغيرة ووضعه جانباً.
• صب الكريمة وإضافة السكر وعود الفانيلا وعود القرفة.
• ترك الخليط على النار مع التحريك حتى يغلي لمدة خمس دقائق وحتى يتشرب الحليب نكهة القرفة والفانيلا.
• إزالة عود الفانيلا وعود القرفة وإضافة ماء الورد والتوت البرّي المجفف للخليط.
• وضع الرّقاق المحمّص المكسر في أكواب تصلح للخبز في الفرن مع المكسرات.
• غمر الرقاق بخليط الكريمة ووضع الأكواب في الفرن حتى يصبح لون سطحها ذهبياً.

فيديو أم علي بالبف باستري

واحدة من أسهل أطباق الحلى وألذها، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير أم علي بالبف باستري :