كيفية تحضير الغريبة

القيمة الغذائية للسكر المطحون

الغريبة التقليدية

المكوّنات

• كوبان من السمن البلدي.
• كوب من السكر المطحون (السكر الناعم البودرة).
• كوبان ونصف من الدقيق متعدّد الاستعمالات.
• لوز مسلوق ومُقشّر -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• خفق كوبين من السمن البلدي في وعاء خلط مُدرّج حتى يصبح لونه فاتحاً وخفيف القوام.
• إضافة كوب من السكر المطحون بشكلٍ تدريجي مع الخفق بعد كلّ إضافة حتّى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
• إضافة كوبين ونصف من الدقيق، وعجنه بأقل وقتٍ ممكن حتّى لا ينكمش العجين.
• ترك العجينة في البرّاد لمدّة نصف ساعة على الأقل.
• تشكيل عجينة الغريبة إلى كرات صغيرة الحجم ورصّها على صينية فرن مُبطّنة بورق الزبدة.
• تزيين الغريبة بوضع قطعة لوز في وسط كرات الغريبة والضغط عليها قليلاً.
• تقديم الغريبة في طبق ضيافة بجانب القهوة أو أي مشروب ساخن.

الغريبة الخليجية

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
• كوب من طحين الحمّص.
• كوب من السكر الناعم (البودرة).
• كوب من الزبدة المُذوّبة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• فستق حلبي -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• تحميص كوب من الطحين الأبيض المنخول مع كوب من طحين الحمّص في مقلاة جافّة على نار هادئة.
• خلط كوبٍ من السكر البودرة مع كوب من الزبدة المُذوّبة في قدر صغير، ثمّ إضافة مزيج السكر والزبدة إلى مقلاة الطحين المُحمّص.
• إضافة ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ونصف كوب من الحليب إلى المِقلاة.
• عجن خليط الغريبة باليد، وتشكيل كرات صغيرة ووضعها في صينية خبيز جافة غير مدهونة بالسمن أو الزيت.
• تزيين كلّ كرة من كرات الغريبة بنصف حبّة فستق حلبي، وإدخال الصينية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتّى تتحمّر.
• تقديم الغريبة الخليجية مع القهوة العربية السادة أو القهوة السعودية.

الغريبة الإسبانية

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من الزبدة الطرية المحفوظة على درجة الحرارة الغرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• سكر ناعم بودرة -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تبطين صينية خبيز بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع كوب ونصف من الدقيق في مقلاة واسعة، وإضافة ثلاثة أرباع كوب من اللوز إليه.
• تقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية باستمرار إلى أن تتصاعد رائحة الدقيق واللوز وترك الخليط حتّى يبرد تماماً.
• سكب ثلاثة أرباع كوب من السكر إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، بالإضافة إلى كوب من الزبدة الطريّة.
• تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لعدّة دقائق حتّى يصبح لون الزبدة أشقر فاتح.
• إضافة خليط الدقيق واللوز إلى وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب تقليب العجين.
• تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على عجينة ليّنة، ثمّ إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة وإعادة تشغيل الخلّاط إلى حين تجانُس القرفة مع العجين.
• وضع مقدار من العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة، وفرد العجينة بالنشّابة إلى سماكة رقيقة.
• تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطّاعة مستديرة متوسطة الحجم، ثمّ نقل قطع العجين إلى صينية الخبيز.
• خبز الغريبة لمدّة 20 دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن ونثر السكر الناعم على الغريبة على الفور.
• ترك الغريبة لتبرد تماماً ثم تقديمها بجانب أكواب من الشاي.