حلى عشاء سهل ولذيذ

حلى البسكويت بالنسكافيه

المكونات

مكوّنات طبقة البسكويت:

• كوبان من البسكويت المطحون.
• ثلاث أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

مكوّنات طبقة القهوة:

• كوب من كلٍّ من: القشطة، والحليب المكثف المحلى.
• كوب من التمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة من القهوة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

طريقة التحضير

• خلط مكوّنات طبقة البسكويت ورصها في قاع صينية التقديم وحفظها في البراد حتّى تجمد مدّة ساعة تقريباً.
• تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
• خلط مكوّنات طبقة القهوة جيداً حتّى يتشكل خليط ناعم.
• صب خليط القهوة فوق طبقة البسكويت.
• خبز الحلى مدّة 20 دقيقة تقريباً أو حتّى يتماسك.
• ترك الحلى يبرد كاملاً قبل التقديم.

بسكويت الشوكولاتة بالنسكافيه

المكوّنات

• أربع مغلفات من بسكويت الأوريو.
• ظرف من الكريم كراميل.
• ظرف من كريمة الخفق.
• علبة كبيرة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• صوص الكراميل للوجه.

طريقة التحضير

• وضع حبّات الأوريو وطحنها مع الكريمة الخاصة بها في وعاء.
• تحضير قوالب الحلى ووزع البسكويت المطحون، والضغط عليه ضغطة خفيفة.
• وضع القشطة، وإضافة إليها كريمة الطهي، والكريم كراميل، والنسكافيه في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات جيداً.
• وضع خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت، وإدخال القوالب إلى الثلاجة، وتركها لمدّة نصف ساعة إلى ساعة.
• تزيين الحلى بصلصة الكراميل قبل تقديمه.

حلى التيراميسو الفخم

المكوّنات

• مئتا غرام من جبنة ماسكربوني، بدرجة حرارة الغرفة.
• بيضتان، وفصل الصّفار عن البياض.
• ملعقتان كبيرتان من السّكر.
• كوبان من قهوة الإسبريسو الباردة.
• اثنتا عشرة قطعة من البسكويت الأصابع.
• مئتا ملليلتر من الكريمة الثقيلة والمبرّدة.
• شوكولاتة نصف محلّاه مبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض جيداً إلى أن يصبح لونه فاتحاً، ثمَّ إضافة السّكر وخفقهما جيداً.
• إضافة جبنة الماسكربوني وتقليبها جيداً مع الخليط.
• خفق بياض البيض جيداً في وعاء آخر.
• خفق الكريمة إلى أن تصبح سميكة القوام، ثمَّ إضافتها إلى خليط بياض البيض.
• إضافة خليط الكريمة وبياض البيض إلى خليط جبنة الماسكربوني، وتقليبهم معاً.
• تحضير صحن زجاجي، أو وعاء سوفليه، وغمس البسكويت في القهوة، ورصّه في قاع الصّحن، ووضع فوقه طبقة من خليط كريمة الماسكربوني.
• إضافة طبقة أخرى من البسكويت بعد وضعها في القهوة.
• وضع التيراميسو في الثلاجة ليبرد، وبعد إخراجه رشّ وجهه بالشّوكولاتة نصف محلاه ونقدّمه.

كرات الليزي كيك

المكوّنات

• ثلث كوب من الكريمة.
• أربعمئة غرام من الشّوكولاتة البيضاء والمقطّعة.
• مئتان وعشرون غراماً من الشّوكولاتة الدّاكنة والمقطّعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من البسكويت المطحون.

طريقة التحضير

• تحضير وعاء كبير الحجم، ووضع فيه الشّوكولاتة البيضاء.
• وضع في قدر الكريمة الثّقيلة على النّار على درجة حرارة منخفضة وندّفئها قليلاً.
• صبّ الكريمة على الشّوكولاتة البيضاء، وخلطهما معاً إلى أن تذوب الشّوكولاتة.
• إضافة الزّبدة إلى الخليط وخفقه جيداً إلى أن يصبح أملس، وحفظ الخليط في الثّلاجة لمدّة ساعة تقريباً إلى ساعتين، حتّى يسهل تشكيله إلى كرات.
• استخدام ملعقة كبيرة الحجم، أو مغرفة صغيرة لنقيس فيها كميات الجناش إلى كرات صغيرة.
• وضع كرات الجاناش في صينية خبز مبطنة بالسيليكون، وإدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة لتبرد.
• تذويب الشّوكولاتة الدّاكنة في الميكروويف، وغمس كل كرة من كرات الجاناش فيها، وإخراجها من الشّوكولاتة باستخدام شوكتين.
• تحضير وعاء متوسط الحجم، ووضع فيه البسكويت، وإضافة فيه كرات الجاناش، وتقليبها لتتغطّى بطبقة من البسكويت، ثمَّ إخراجها ووضعها على رف شبكي فوق صينية مبطنة بورق الخبز، وتركها حتّى تجف جيداً.
• ترك كرات الشّوكولاتة لمدّة عشر دقائق قبل أن نقدّمها حتّى تتماسك جيداً.

إجاص بالشيرة

المكوّنات

• أربع حبّات من الإجاص.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلّا.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• تقشير حبّات الإجاص، والحفاظ على العنق.
• تغليف كل حبة بورق القصدير، ووضعها في قدر عميق.
• سكب الماء فوقها، حتّى يتم تغطية نصف حبّات الإجاص.
• وضع القدر على حرارة متوسطة، وتركه لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، حتّى يغلي تماماً.
• خفض النار، وتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• رفع القدر عن النار، وإزالة ورق القصدير بلطف شديد، كي الحفاظ على عنق الإجاص، مع الاحفتاظ بالعصير داخل الأوراق.
• وضع ثلاثة أرباع كوب من الماء في قدر واسع على حرارة متوسطة، وتركه حتّى يغلي جيداً.
• إضافة السكر، والعسل، وخلاصة الفانيلّا، وعصير الإجاص.
• ترك الخليط لمدّة خمس دقائق، للتماسك التام.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً، حتّى يبرد تماماً.
• وضع حبات الإجاص في طبق التقديم، وسكب الشيرة عليها.

موس الفراولة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الفراولة منزوع الأوراق الخضراء.
• أربعة أكواب من الحليب المكثف والمحلى.
• مئة غرام من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• وضع الحليب السائل في إناء كبير على حرارة عالية، مع التحريك الجيد لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين.
• تركه لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتّى يغلي تماماً، ويصبح كثيف.
• وضع الفراولة في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على درجة متوسطة، وخلطهما جيداً.
• إضافة عصير الليمون، مع الاستمرار في الخلط، حتّى تتداخل المكوّنات.
• إضافة الخليط الناتج بشكل تدريجي إلى الحليب السائل، مع الاستمرار في الخلط لمدّة دقيقة واحدة تقريباً باستخدام ملعقة خشبية.
• سكب الخليط في أكواب خاصة بالتقديم، وإدخالها إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين تقريباً.