طريقة عمل مهلبية قمر الدين باللبن

القيمة الغذائية للمشمش

مهلبية قمر الدين

المكوّنات

• كوبان من عصير قمر الدين.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ربع كوب من السُكّر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• القليل من المكسرات -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• وضع عصير قمر الدين، النشا والسُكّر في قدر سميك القاعدة مع تقليب المكوّنات بمضرب الشبك اليدوي.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يبدأ الخليط بالغليان ويصبح سميك القوام.
• سكب المهلبية في أطباق فردية ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات إلى أن تبرد تماماً وتتماسك.
• تزيين المهلبية بالمكسرات وتقديمها باردة.

قمر الدين تيراميسو

المكوّنات

• ستون قطعة من أصابع البسكويت.
• كوبان من شراب قمر الدين.

مكوّنات الحشو:

• كوبان من القشطة.
• أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي.
• كوبان من الكريمة الحامضة.
• كوب من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.

مكوّنات التزيين:

• القليل من المشمش المجفف.
• القليل من الفستق الحلبي.

طريقة التّحضير

• تحضير قالب مستطيل عالي الحافة وتبطين قالبه بقعطة من ورق النايلون حتى يسهل عملية إخراج الحلو من القالب.
• وضع القشطة، الجبن الكريمي، الكريمة، العسل والفانيلا في وعاء الخلاط.
• تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط متجانساً وسائلاً بعض الشيء.
• وضع شراب قمر الدين في طبق عميق.
• وضع قطعة من البسكويت في الشراب لبضع ثواني ثم وضعها على حافة القالب.
• تكرير الخطوة مع المزيد من قطع البسكويت إلى أن تتغطى حافة القالب تماماً، مع مراعاة أن تكون قطع البسكويت بنفس ارتفاع حافة القالب.
• سكب نصف كمية خليط الحشو في القالب وتوزيع الكمية المتبقية من البسكويت المقطع فوق الحشو ثم توزيع بقية الحشو.
• وضع طبقة ثانية من البسكويت المغمس بشراب قمر الدين فوق الحشو إلى أن تغطيه تماماً.
• ثني أطراف قطعة النايلون فوق البسكويت والحشو إلى أن تُغطيه تماماً.
• وضع القالب في الثلاجة طوال الليل.
• إخراج القالب من الثلاجة ونزع النايلون.
• وضع القالب في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالمشمش والفستق الحلبي وتقديمه بارداً.

شراب قمر الدين

المكوّنات

• ستمئة غرامٍ من شرائح قمر الدين المجففة.
• كوبان من السُكّر.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• أربعة أكواب من الثلج.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التّحضير

• تقطيع قمر الدين إلى شرائح متوسطة الحجم.
• وضع شرائح قمر الدين المقطعة في قدر مع السُكّر وإضافة نصف كمية الماء عليهم.
• وضع القدر على درجة حرارة هادئة مع التحريك باستمرار ومن وقت لآخر، حتى يتم إذابته بشكل كامل ثمّ تركه جانباً إلى أن يبرد.
• إضافة الكمية المتبقية من الماء مع ماء الورد وماء الزهر إلى القدر وتحريك الخليط جيداً حتى يتكون خليطاً متجانساً.
• جرش الثلج ووضعه في أكواب التقديم ثم إضافة شراب قمر الدين وتقديمه.