محتويات
كرات جوز الهند
مدة التحضير | 15 دقيقة |
مدة الطبخ | 15 دقيقة |
تكفي لـ | 8 أشخاص |
درجات الصعوبة | سهل |
المكونات
- بياض خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- مئتان وخمسون غرام من جوز الهند.
- خمسون غرام من الحليب المركّز المحلّى.
- مئة غرام من بودرة اللوز.
- مئة غرام من السكر البودرة.
- عشرون غرام من الدقيق.
طريقة التحضير
- خفق بياض البيض مع الفانيليا والملح حتّى يُصبح متماسكاً بعض الشيء.
- إضافة السكر إليه على ثلاث مراحل، مع الخفق بعد كلّ إضافة حتّى يُصبح متماسكاً.
- إضافة الحليب المركّز وخلطه جيداً.
- خلط اللوز، والسكر البودرة، والدقيق، وجوز الهند، وتقليب المكونات جيداً مع إضافة بياض البيض على مرحلتين.
- وضع العجين من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهّزة بورق الخبز.
- خبز عجينة الحلى في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة حوالي 15 دقيقة.
مكارون جوز الهند
مدة التحضير | 10 دقائق |
مدة الطبخ | 25 دقيقة |
تكفي لـ | 8 أشخاص |
درجات الصعوبة | سهل |
المكونات
- بياض بيضتان بحرارة الغرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب سكر عادي ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ثلاثة أكواب جوز هند مبروش محلّى، أو غير محلّى مع إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من السكر.
للتزيين:
- حبات من الكرز الأحمر المحلّى.
طريقة التحضير
- خفق البياض مع الملح جيداً حتّى ينفش.
- إضافة السكر على دفعات، وخفقه حتّى يذوب تماماً للحصول على ميرانج لامع.
- إضافة الفانيلا، ونشا الذرة، والخل، وخفق المكونات.
- إضافة جوز الهند باستخدام ملعقة، وتقليبه بلطف للحفاظ على الهواء في الميرانج.
- تشكيل كرات باستخدام مغرفة الآيسكريم، وترتيبها على صينية مغلّفة بورق الخبيز.
- تثبيت حبة من الكرز في منتصف سطح كلّ كرة.
- خبز الكرات في فرن محمّى قبل عشر دقائق على درجة حرارة 150 درجة مئوية على الرف الأوسط، وذلك لمدّة حوالي 25 دقيقة حتّى تُصبح ذهبية.
- إخراجها من الفرن وتركها حتّى تبرد تماماً.
حلى جوز الهند
المكونات
- كوبان من القطر.
- كوب من السميد الناعم.
- خمسة أكواب من جوز الهند.
- ألوان طعام وورد مجفّف للتزيين.
طريقة التحضير
- إحضار صينية مربعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها.
- وضع القطر في كسرولة، وتسخينها على نار متوسطة حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيف النار.
- إضافة السميد وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتّى يتشرّب بالقطر ويُصبح قوام الخليط ثقيلاً مع الحرص على تخفيف النار.
- إضافة القليل من جوز الهند مع الاستمرار بالتقليب ليندمج مع السميد.
- إبعاد الكسرولة عن النار، والاستمرار بإضافة جوز الهند بالتدريج والتقليب، وتعتمد كمية جوز الهند المستعمل على عدّة عوامل، وهي كالآتي: نوع السميد، ونسبة امتصاصه للقطر، ونوع جوز الهند، وكمية الزيت الذي فيه، فكلّما كان جوز الهند طازجاً كان الخليط ليّناً.
- الاستمرار بإضافة جوز الهند إلى أن يُصبح الخليط سميكاً ويسهل تشكيله.
- إضافة لون الطعام حسب الرغبة، ويُمكن تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية أخرى بإضافة اللون المرغوب لها، فيُصبح حلى ملوّن.
- وضع الحلى في الصينية، والضغط عليه ليُصبح طبقةً متساوية، وتركه جانباً لمدّة ساعة أو أكثر حتّى يتماسك.
- تقطيع الحلى باستخدام السكين، ثمّ تزيينها وتقديمها.
حلى كرات جوز الهند بالبسكويت
مدة التحضير | 10 دقائق |
تكفي لـ | 5 أشخاص |
المكونات
- باكيتان من بسكويت الشاي.
- نصف علبة من القشطة.
- ربع كوب من المكسرات المجروشة.
- كوب من جوز الهند المبشور ناعماً.
طريقة التحضير
- طحن البسكويت جيداً، ثمّ إضافة المكسرات عليه.
- إضافة القشطة بالتدريج، ثمّ عجن المكونات للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
- تكوير العجينة إلى كرات بحجم متساوٍ، وتغطيتها بجوز الهند المبشور بالكامل.
- وضع الكرات في الثلاجة لتتماسك، وتقديمها بجانب الشاي أو القهوة.