محتويات
كريمة الزبدة السهلة
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- 200 غرام من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب من السكر المطحون.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا، أو روح اللوز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
طريقة التحضير
- تنخيل السكر والنشا.
- خفق الزبدة مع خليط السكر والنشا على سرعة متوسطة، والاستمرار في الخفق إلى حين الحصول على خليط متجانس القِوام.
- إضافة الفانيليا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة الحليب بشكل تدريجيّ إلى حين الحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة القِوام.
- استعمال كريمة الزبدة فور الانتهاء من ذلك، أو حفظها بالثلّاجة حتّى يحين موعد استخدامها، كما ينبغي إخراجها من الثلّاجة قبل استخدامها بنحو ساعة واحدة.
كريمة الزبدة بالشوكولاتة الداكنة
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- صفار اثني عشر بيضة.
- 400 غرام من السكر.
- 250 ملليلتراً من الماء.
- 660 غراماً من الزبدة.
- 500 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
طريقة التحضير
- وضع السكر في قدر على النار، وإضافة الماء إليه.
- ترك القطر على نار خفيفة الحرارة على درجة حرارة 112 درجة مئوية.
- وضع صفار البيض في الخلّاط الكهربائي وخلطه جيّداً.
- إضافة القطر إلى البيض ببطء تامّ مع الاستمرار في الخلط.
- إضافة الزبدة والشوكولاتة الداكنة المُذابة، وخلط جميع المكوّنات معاً.
مارينج كريمة بالزبدة
| مدّة التحضير | 5 دقائق |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- 400 غرام من السكر.
- 120 ملليلتراً من الماء.
- بياض ثمان بيضات.
- فانيليا.
- 600 غرام من الزبدة.
- لون طعام أحمر.
طريقة تحضير مارينج كريمة بالزبدة
- وضع السكر في قدر، ثمّ إضافة الماء إليه.
- ترك القطر على نار منخفضة الحرارة، والتي تصل درجة حرارتها إلى 112 درجة مئوية.
- وضع بياض البيض في الخلّاط الكهربائي، وخلطه معاً.
- إضافة كلّ من الفانيليا والقطر إلى الخليط، وخلط جميع المكوّنات معاً.
- إضافة الزبدة إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط، ووضع المارينج في وعاء لاستخدامه عند الحاجة إلى ذلك.
فروستنج كريمة الزبدة والعسل الأسود
| وقت التحضير | 30 دقيقة |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- صفار ست بيضات.
- كوبان من العسل الأسود.
- أربع قطع من قوالب الزبدة غير المُملّحة الباردة.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض حتّى يُصبح فاتح اللون.
- وضع العسل الأسود في قدر متوسط الحجم على النار، وطهيه على درجة حرارة 121 درجة مئوية.
- إزالة القدر عن النار، ووضع العسل الأسود فوق الصفار، وترك الخليط حتّى يمتزج معاً وتزداد كميّته، ثمّ تركه ليبرد ويُصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- إضافة الزبدة بشكل تدريجيّ إلى حين الحصول على فروستنج ليّن القِوام.
كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الشوكولاتة البيضاء.
- كوب من كريمة الخفق السائلة.
طريقة التحضير
- وضع الشوكولاتة البيضاء والكريمة في وعاء خاصّ بالمايكرويف، وتركه لمدّة ثلاثين ثانية، ثمّ إخراجه وتحريكه، وإعادته إلى المايكرويف مرّةً أخرى لمدّة ثلاثين ثانية أيضاً.
- وضع الخليط السائل في الخفّاقة الكهربائية، وخفقه على درجة عالية السرعة مع الاستمرار في الخفق حتّى يُصبح الخليط هشّاً ومتجانس القِوام.
- ترك الخليط حتّى يبرد تماماً؛ وذلك للحصول على كريمة ذات قِوام كريميّ وهش.
- ملاحظة: يُمكن استخدام كريمة الزبدة بالشوكولاتة البيضاء لحشو الكيك من الداخل، أو تغليفه فقط من الخارج.
