طريقة عمل كعك العيد اللبناني

كعك العيد

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من كلٍ من:
  • السميد الناعم.
  • السميد الخشن.
• كوب من ماء الورد.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • ماء الزهر.
  • السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الخميرة المذابة في ماء الورد.
  • المحلب.

مكوّنات الحشوة

• نصف كيلوغرام من كلٍ من:
  • الجوز المقطع.
  • التمر المنزوع النوى، والمطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، أو السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• يخلط السميد بنوعيه مع السكر في وعاء كبير، ثمَّ يضاف إليه السمن، ويفرك براحة اليد مع السميد حتى يمتصه ويتوزّع جيداً.
• يوضع الخليط جانباً طوال الليل، ثمَّ يضاف له ماء الزهر، وماء الورد، والمحلب في اليوم التالي، وتعجن المكوّنات جيّداً وتترك جانباً لمدّة عشرين دقيقة حتى ترتاح العجينة ويتشرب السميد النكهات كلها.
• يخلط التمر الطري مع الهيل، والزبدة، وتعجن المكوّنات باليد حتى تتوزع الزبدة والهيل، ثمَّ يضاف الجوز، والمحلب، وماء الزهر، ويشكل الخليط إلى كرات صغيرة الحجم.
• تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثمَّ تفرد أو تصنع حفرة بواسطة السبابة في منتصف الكرة ويوضع فيها التمر، ثمَّ يشكل ويزين بالقوالب، أو بملقط المعمول.
• يوضع الكعك في فرن ساخنٍ على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو حتى تتحمر حبات الكعك.
• يرفع الكعك من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد، ثمَّ يزيّن بالسكر المطحون.

ملاحظة: إذا كان التمر قاسياً تذوّب كمية الزبدة المذكورة في المكوّنات في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة جداً، ثمَّ يضاف لها التمر ويطهى حتى يصبح طرياً وقابلاً للتشكيل.