محتويات
أسرع طريقة لسلق البيض
المكوّنات:
بيضة.
طريقة التحضير:
- ثقب أسفل كل بيضة بمسمار كبس أو دبوس، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لكل ثلاثة أكواب من الماء.
- وضع البيض بماء بارد وبلطف، وتركه إلى أن يغلي لمدّة دقيقة ثمّ رفع قدر البيض عن الحرارة وتغطيته بغطاء لمدّة عشر دقائق.
- تبريد البيض المسلوق بكمية من الماء المثلج لتقشيره قبل تقديمه.
عمل البيض المسلوق المحمر مع الكمون
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكوّنات:
- عشرون غراماً من الفلفل الأبيض.
- ثمانون غراماً من الكمون.
- ثماني بيضات.
- ستون غراماً من الزبدة.
- أربعون غراماً من الملح.
طريقة التحضير:
- سلق البيض في قدر من الماء المملح، وتركه لمدّة خمس إلى سبع دقائق إلى أن ينضج جيداً.
- رفع البيض عن النار وتركه حتّى يبرد لتقشيره، ثمّ وضع الزبدة في قدر على النار حتّى تسخن ووضع البيض مع الكمون عليها لتحميره إلى أن يصبح بني اللون.
- رفع البيض عن النار ووضعه في طبق التقديم.
عمل بيض مسلوق بالزبدة
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، الخل.
- أربع بيضات، كبيرة الحجم.
- عود من البصل الأخضر، مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر، مفروماً.
- حبة من الطماطم المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- جبنة بارميزان أو رومي.
- للتقديم: أوراق من الخس، خبز، جبنة بارميزان أو رومي.
طريقة التحضير:
- وضع كمية كافية من الماء في قدر عميق على نار عالية لغليه، ثمّ إضافة كلٍ من: ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الملح إليه وتركه أيضاً يغلي.
- كسر بيضة واحدة في طبق صغير مع إبقاء الصفار متماسكاً.
- تحريك الماء المغلي بملعقة خشبية بحركة دائرية سريعاً، ثمّ إضافة البيضة إليها مع سكب كمية قليلة من الماء المغلي عليها حتّى تنضج تماماً وتركها لدقائق معدودة حتّى تنضج تماماً.
- وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لإذابتها، ثمّ إضافة كلٍ من: البصل والثوم وتقليبهم معاً لدقيقة.
- إضافة الطماطم للمقلاة وتقليبها لدقيقة، ثمّ وضع أقراص البيض المسلوقة على الخضروات الموجودة في المقلاة.
- إضافة الفلفل والملح للمقلاة، وتركه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين على نار عالية.
- وضع أوراق الخس في طبق التقديم الواسع، ثمّ وضع الخبز بعد تقطيعه إلى شرائح ورش القليل من الجبنة عليها.
- نقل الخليط بإستعمال ملعقة عريضة ووضعها على شرائح الخبز، ورض كمية من الجبنة مع تزيينها بالطماطم لتقديمها مباشرةً.
بيض مسلوق متبل بالثوم المعمر
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لــ | اثني عشرة شخصاً |
المكوّنات:
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- دزينة من البيض كبير الحجم، مسلوق ومقشر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان طعام من الثوم الطازج، قطع صغيرة.
- ملعقة طعام من عصير الليمون.
- للتزيين: ثوم معمر ومقطع.
طريقة التحضير:
- تقطيع البيض طولياً بشكل أنصاف، مع إزالة الصفار منه وهرس الصفار.
- تقليب صفار البيض المهروس مع كلٍ من: عصير الليمون، الثوم، الملح والخردل جيداً.
- وضع كمية من خليط صفار البيض في أنصاف البيض المقطع طولياً، ثمّ تغطيته ووضعه في الثلاجة لتبريده لمدّة ساعة، وتزيينه حسب الرغبة قبل تقديمه.
