السبانخ بالحمص و الزنجبيل

السبانخ بالحمص

المكوّنات:

• ثمانية أكواب من السبانخ المفروم.
• كوبان من مرقة الخضار، والطماطم المفروم.
• كوب ونصف من الحمص المسلوق.
• كوب من البصل المفروم.
• أربع حبات من البيض.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• الفلفل والملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت اليتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا، والكمون.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة فص من الثوم حتّى يصبح لونه مائل إلى البني، ثمّ إضافة السبانخ.
• إضافة الفلفل والملح وتقليبهم جيداً حتّى تنضج، ثمّ رفعه وتركه جانباً.
• تسخين الزيت، ثمّ تشويح البصل مع الكمية المتبقية من الثوم في نفس القدر، مع الأستمرار في التقليب حتّى يصبح شفافاً
• إضافة كلٍ من: الحمص، الكمون، البابريكا والطماطم وتقليبهم جيداً حتّى يصبح الحمص بنى اللون وتبدأ الطماطم أن تتكرمل من خمس إلى ثماني دقائق.
• إضافة المرقة مع هرس الحمص خفيفاً حتّى يصبح الصوص سميك لمدّة خمس عشرة إلى عشرون دقيقة، ثمّ إضافة السبانخ و تقليبه جيداً، ثمّ تقديمه على البيض المقلى.

السبانخ باللحم والحمص

المكوّنات:

• نصف كيلو غرام من اللحم بقري المكعبات.
• كيلو غرام من السبانخ الطازج المغسول.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من الحمص المستوي (مسلوق).
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبتان من الهيل.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• سلق اللحم في القدر المناسب مع الهيل والبصل، ثمّ تصفية اللحم من المرقة وإضافة عصير الطماطم والأستمرار في الغليان.
• إضافة السبانخ المقطعة قطع صغيرة إلى المرقة، ثمّ إعادة اللحم إلى خليط السبانخ.
• فرم الكزبرة الخضراء مع الثوم، ثمّ إضافتها إلى السبانخ.
• الإستمرار في الطهي لمدّة خمس دقائق أخرى، ثمّ تقديمها.

السبانخ بالحمص والطماطم

المكوّنات:

• السبانخ.
• الفلفل الأسود والملح.
• البصل والثوم.
• عصير الطماطم
• الحمص.
• السمنة.
• الكزبرة الجافة الناعمة.

طريقة التحضير:

• تشويح البصل في السمنة على النار، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود وعصير الطماطم.
• إضافة الحمص وتركه حتّى ينضج قليلاً، ثمّ تقطيع السبانخ وإضافته.
• تشويح الثوم المفروم مع الكزبرة الجافة الناعمة في السمنة على النار، ثمّ إضافتها على السبانخ.
• تقديم السبانخ بالحمص وتزينها بالبقدونس.

السبانخ بالزيت

المكوّنات:

• أربعمئة غرام من السبانخ.
• خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون، أو دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح مائلة رفيعة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بذور الرمان، والبصل لذهبي المحمر، والصنوبر لمحمر.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع.
• حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
• حزمة من الكزبرة لطازجة المقطعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• سلق السبانخ في الماء المغلي لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ تبريده مباشرة في الماء المثلج من أجل الأحتفاظ بلونه، يُمكن طهي السبانخ مع بقية المكوّنات أيضًا بدون السلق.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة البصل مع القليل من الملح وطهيه إلى أن يذبل، ثمّ خلطه مع الثوم.
• إضافة الكزبرة وتشويحها لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة السبانخ وطهيه لمدّة دقيقتين.
• تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح وتركه إلى أن يبرد، ثمّ إضافة عصير الليمون والبصل الأخضر وضبط المذاق.
• تقديمها باردة مع رشة من كلٍ من: البصل الذهبي المحمر، الصنوبر المحمر، السماق وبذور الرمان على الوجه.

سبانخ بالبيض واللحم المفروم

المكوّنات:

• كيلو غرام من السبانخ المغسول المقطف إلى الأوراق.
• كوب من اللحم المفروم المحضر، والحمص المطبوخ.
• ثلاث حبات من الطماطم المهروسة.
• حبة من البصل المقطع.
• أربع حبات من البيض.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• الفلفل والملح.
• الجبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
• تشويح البصل في القدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة السبانخ، ثمّ تقليبه وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق حتّى يلين.
• إضافة الثوم وتقليبه، ثمّ إضافة الطماطم وطهي الخليط لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج، ثمّ إضافة الحمص.
• تتبيل الخليط بالفلفل والملح.
• تجهيز الصينية المستخدمة للفرن، ودهنها جيداً، ثمّ وضع طبقة من السبانخ في القاعدة، ثمّ إضافة اللحمة المفروم المطبوخة، ثمّ طبقة أخرى من السبانخ.
• كسر البيض على السطح، وتتبيل كل بيضة بالفلفل والملح ورشها بالجبنة.
• طهيه في الفرن حتّى يتماسك البيض، ثمّ تقديمه.