طريقة عمل الدونات المحشية بالجبن

محتويات

مكوّنات الحشوة:

إذابة الخميرة مع ملعقتان طعام من السكر في كمية من الحليب الدافئ.
تنخيل الدقيق في وعاء عميق، مع عمل فجوة في وسطه لوضع كلٍ من: خليط الخميرة، صفار البيض، الملح، الزبدة، جوزة الطيب وبقية السكر والعمل على خلطهم معاً لتتكون لدينا عجينة مرنة، ثمّ تغطيتها ووضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
إزالة العجينة من الثلاجة، ثمّ لفها على سطح من الطحين بسمك خمسة مليلتر ثمّ تقطيعها إلى خمسة دوائر وتغطيتها وتركها لمدّة عشرين دقيقة لتتخمر قليلاً.
حشي كل دائرة بملعقتين صغيرتين من الحشوة، ثمّ يتم قليها في مقلاة من الزيت على نار ذات درجة حرارة 190 مئوي إلى أن تتحمر، ثمّ يتم تنشيفها على ورق المطبخ ولفها على السكر البودرة حتّى تتغطى بالكامل.

تحضير الحشوة:

خلط جميع مكوّنات الحشوة في وعاء جيداً، ثمّ حشيها في عجينة الدونات.

إذابة كلٍ من: الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر في ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ.
خفق كلٍ من: الزبدة، السكر، الفانيلا والبيض في وعاء عميق، ثمّ إضافة إليه كلٍ من الدقيق والملح بالتدريج تبادلاٍ مع خليط الخميرة.
وضع الخليط في وعاء العجانة، وتشغيلها لمدّة سبعة دقائق على سرعة متوسطة.
إزالة العجين من العجانة ووضعها في وعاء مدهون بالزبدة، ثمّ تغطيته وتركه حتّى يتخمر في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
فرد العجينة بعد تضاعف حجمها على سطح من الطحين بسمك 1 سم، ثمّ تقطيعها إلى دوائر وتركها أيضاً حتّى تتخمر.
قلي الدونات في مقلاة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى أن تتحمر، ثمّ وضعها على ورق المطبخ لتنشيفها من الزيت.
تغطيس الدونات بالشوكولاتة الذائبة أو السكر مع القرفة.

رش الخميرة فوق الماء الدافئ، وتركها لمدّة خمسة دقائق أو حتّى تصبح لديها رغوة.
خلط كلٍ من: خليط الخميرة ، الحليب ، السكر ، الملح ، البيض ، التقصير ، و كوبان من الدقيق في وعاء الخلاط على سرعة منخفضة أو تقليب الخليط بإستخدام ملعقة خشبية.
إضافة الطحين المتبقي للعجين حتّى تصبح العجينة غير ملتصقة بالوعاء، ثمّ وضعها في وعاء مدهون بالزيت وتغطيته حتّى يتخمر في مكان دافئ.
فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها إلى دوائر وتغطيتها حتّى تتخمر مرة أخرى.
إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ إضافة إليها السكر والفانيلا حتّى تصبح ناعمة، ثمّ إزالتها عن النار وإضافة إليها ملعقة من الماء الساخن كل فترة إلى تصبح قوامها مثلجاً وليس ليناً وتركه جانباً.
تسخين الزيت في مقلاة على النار على درجة حرارة 175 مئوي، ثمّ قلي الدونات فيها حتّى تصبح ذهبية اللون ومن ثمّ تنشيفها على ورق المطبخ وتغطيسها بسيرب الزبدة والسكر من جميع الجهات.