طريقة عمل الغريبة بالقشطة

الغريبة بالقشطة

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من القشطة الجاهزة، والسكر البودرة، والسمنة.
• خمسون غراماً من الفستق الحلبي، والحليب البودرة.
• نصف كيلوغراماً من الطحين.

طريقة التحضير

• وضع السمنة والسكر البودرة في القدر المتوسط، ثمّ خلطهم معاً باستخام اليد في حالة عدم وجود الخلاط إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• إضافة الطحين، ثمّ تحريكه مع الخليط إلى أن يصبح متجانس مغ خليط السمنة وسكر البودرة، وعندما تصبح جاهزة تركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
• استخدام ورقة الخشخاش، ووضعها بين القالب والعجينة لعدم تلاصقهم معاً.
• تقطيع العجين على شكل دوائر، ثمّ الرص عليها من الوسط ووضع الحشوة داخلها، ثمّ إغلاقها ولفها على شكل دائرة، ثمّ وضعها في القالب، ثمّ إخراجها ووضعها في الصينية، مع الاستمرار في التكرار إلى أن تنتهي كمية العجينة.
• وضع الفستق الحلبي على الوجه للتزين، ثمّ وضعها فب الفرن إلى أن تتحمر قليلاً ثمّ إخراجها وتقديمها.

غريبه بالشوكولاته

المكونات

• خمس وثمانون غراماً من الشوكولاتة.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبدة على حرارة الغرفة، والفستق الحلبي.
• ربع كوب من نشاء الذرة.
• نصف كوب سكر بني.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستون درجة مئوية.
• تذويب الشوكولاتة على حمام مائي، ثمّ تركها جانباً لمدة خمس دقائق.
• خلط السكر البني مع الزبدة في الخلاط الكهربائي.
• سكب الشوكولاتة الذائبة فوق مزيج السكر البني والزبدة.
• إضافة الطحين تدريجياً، ثمّ نشاء الذرة وعجن المزيج حتى تصبح المكونات متجانسة.
• تشكيل المزيج كرات صغيرة وصفها في صينية الفرن.
• الضغط بإصبع اليد على كل كرة لتصبح مسطحة الشكل، ثمّ وضع حبة الفستق الحلبي في وسطها، ثمّ خبز الغريبة حتى يتغير لونها، ثمّ تركها تبرد لمدة خمس دقائق، ثمّ حفظها في الثلاجة.
• تقديمها مع الشاي أو القهوة.

الغريبة المحشية

المكونات

• ستة أكواب ونصف من الطحين.
• كوبان ونصف من السكر الناعم البودرة والسمنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

حشو الفستق:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من الفستق الحلبي الناعم.

حشو جوز الهند:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
• حبة كبيرة من البيض.
• كوب من جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• تصفية الملح والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ أخذ نصف كوب من الطحين وتركه جانباً.
• وضع السكر والسمنة في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت مضرب التقليب وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
• إضافة الطحين والفانيليا، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين، إذا كانت العجينة لينة جيداً، ثمّ تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين، من المهم ترك العجينة ترتاح جيداً قبل التشكيل.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستون درجة مئوية، أحضار صواني قصيرة الحافة، ووضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
• أخذ قطعة من العجينة وتشكيلها إلى كرة صغيرة، ثمّ إلى قرص صغير، وضع كرة من حشو جوز الهند أو الفستق، ثمّ إغلاق العجينة على الحشو وتشكيلها إلى كرة ملساء بين باطن الكف، ثمّ وضع كرات العجينة في الصواني مع ترك مسافة اثنان بوصة بين كل كرة والأخرى، ثمّ وضع القليل من جوز الهند أو حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة.
• وضع الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونها مائل إلى الذهبي الفاتح، ثمّ وضع الغريبة على شبك معدني إلى أن تبرد تماماً.

حشو الفستق:

• وضع كلٍ من: ماء الورد، وجوز الهند، والسكر في طبق عميق، ثمّ تقليبهم لتختلط المواد والحصول على عجينة متماسكة، تشكيل عجينة الفستق إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو أصغر قليلاً، استعمالها لحشو حبات الغريبة.

حشو جوز الهند:

• وضع كلٍ من : السكر، وجوز الهند، والبيض في طبق عميق، ثمّ تقليب جوز الهند بالشوكة لتختلط المواد والحصول على عجينة متماسكة، ثمّ تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو أصغر قليلا، استعمالها لحشو حبات الغريبة.