محتويات
الجريش
يعد الجريش من الأطباق المشهورة في الوطن العربي، واشتهرت بإعداده منطقة بلاد الشام، والسعودية على وجه الخصوص، حيث يحضر بشكل كبير في شهر رمضان بسبب قيمته الغذائية المرتفعة، وتختلف وصفات تحضير الطبق من منطقة إلى أخرى باختلاف المكونات الداخلة في تحضيرة، فهناك الجريش باللحم، أو بالدجاج، والجريش بالخضار، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير الجريش بالدجاج، والجريش بالدجاج والحليب.
عمل الجريش بالدجاج
المكوّنات
- كوب من الجريش أو حبوب القمح.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- أربعمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة طولياً.
- ثلاث حبات من الهيل المطحون.
- ورقتان من الغار.
- قشر حبة من الليمون.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اقلي البصل بالزيت إلى أن يتغير لونه ويذبل، ثمّ أضيفي الدجاج إلى البصل، وحركي المكوّنات.
- اغمري الدجاج بعد نضجه بالماء، ثم أضيفي الهال، وورق الغار، وقشر الليمون، واتركي الوعاء على نار متوسطة الحرارة لمدّة نصف ساعة، ثمّ أخرجي الدجاج من المرقة، واحتفظي بها جانباً.
- اخلطي الماء، واللبن الزبادي معاً، ثم نكّهيه بالكمون، والملح.
- اسكبي الجريش، والدجاج فوق اللبن الزبادي.
- أخرجي ورق الغار، وقشر الليمون، والهال من مرقة الدجاج، ثم أضيفي المرق فوق اللبن، واتركي الجريش ليطهى على نار هادئة لمدّة ثلاث ساعات مع التحريك من وقت لآخر.
عمل الجريش بالدجاج والحليب
المكوّنات
- نصف دجاجة مسلوقة، ومخلية من العظام ومقطعة.
- كوب ونصف من الجريش الحب.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ملح -حسب الحاجة-.
مكوّنات الصلصة:
- نصف بصلة مفرومة.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة الطرية.
- ست ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- ست ملاعق صغيرة من الليمون المجفف المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي مرق الدجاج في وعاء على النار، ثمّ أضيفي الجريش، واتركيه لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يغلي.
- أضيفي الملح، وقطع الدجاج، والزبدة، والحليب، واتركيه على نار خفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة مع الاستمرار في التلقيب حتى لا يلتصق في قاع الوعاء.
- حضري الصلصة، وذلك يتذويب الزبدة على النار ثمّ أضيفي البصل إليها، واقليه حتى يذبل، ثمّ أضيفي الكمون، والهال، والليمون المجفف إلى البصل مع التقليب، ثم أبعديه عن النار.
- اسكبي الجريش في طبق التقديم، ثم زينيه بصلصة البصل.
