محتويات
القيمة الغذائيّة للريحان
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من الريحان |
|---|---|
| الماء | 92.06 غرام |
| الطاقة | 23 سعرة حراريّة |
| البروتين | 3.15 غرام |
| الدهون | 0.64 غرام |
| الكربوهيدرات | 2.65 غرام |
| الألياف | 1.6 غرام |
| الكالسيوم | 177 ملليغرام |
| الحديد | 3.17 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 64 ملليغرام |
| الفسفور | 56 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 295 ملليغرام |
| الصوديوم | 4 ملليغرام |
| الزنك | 0.81 ملليغرام |
| فيتامين C | 18 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.00 ملليغرام |
| فيتامين B16 | 0.155 ملليغرام |
صلصة البيستو بالريحان
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | شخصان |
| طريقة الطهي | خلط بالخلّاط الكهربائي |
المكوِّنات
- ستون غراماً من أوراق الريحان الطازجة.
- ثمانون غراماً من الصنوبر المحمّص.
- ستون غراماً من جبن البارميزان المبشور.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- فص من الثوم المهروس.
- ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.
طريقة التَّحضير
- خلط الريحان، الصنوبر، جبن البارميزان، الثوم وزيت الزيتون في الخلاّط الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط متجانسٍ وناعم.
- تتبيل البيستو بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- استخدام صلصة البيستو مباشرة أو حفظها في برطمانات خاصّة ووضعها بالثلّاجة لمدّة لا تتجاوز الأسبوع.
صلصة الريحان المنزليّة
المكوِّنات
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حزمة من الريحان الطازج.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ربع كوب من جبن البارميزان الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التَّحضير
- وضع الثوم في الخلّاط وخلطه على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح ناعماً.
- إضافة أوراق الريحان، الصنوبر، جبن البارميزان ، الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون إلى الثوم المهروس ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
الدجاج المشوي مع الخبز الإيطالي مع صلصة البيستو
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | شخصان |
| طريقة الطهي | شوي بالفرن أو الشوّاية الكهربائية |
المكوِّنات
- أربع ملاعق كبيرة من اللوز المحمّص.
- حزمة من البقدونس الطازج المقطّع.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً -حسب الرغبة-.
- نصف قالب من الخبز الإيطالي.
- حبّتان من الكوسا متوسطة الحجم.
- بصلتان من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح سميكة.
- أربع ليمونات مقطّعة إلى أنصاف.
- قطعتان من صدور الدجاج المتبّلة بالملح والفلفل.
- القليل من الخس البلدي -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
- طحن اللوز المحمّص في محضرة الطعام ثمّ إضافة البقدونس المقطّع إلى اللوز ومتابعة الطحن على السرعة المتوسطة.
- سكب زيت الزيتون والماء بشكل بطيء فوق خليط اللوز أثناء الخلط.
- إضافة برش الليمون إلى الخليط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- تقطيع الخبز الإيطالي والكوسا والبصل الأحمر إلى شرائح سميكة ووضعها في وعاء.
- إضافة قطع الليمون إلى الخضار وتقليب جميع المكونات مع زيت الزيتون ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل.
- شوي الخليط حتى تنضج الخضراوات ثمّ شوي الليمون والخبز قليلاً.
- تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل وشيِّها على الشوّاية الكهربائية أو بالفرن حتى تنضج.
- دهن الخبز الإيطالي المشوي بصلصة البيستو المحضّرة.
- تقديم صدور الدجاج المشويّة بجانب الخبز الإيطالي والخس البلدي والبطاطا الحارّة أو المقليّة.
