اللّحم المشوي في الفرن
لا تستطيعين أن تشوي اللّحم في الخارج دوماً، فالعوامل الجويّة أو عدم توفّر المكان المناسب من الأسباب الّتي قد تمنعك من ذلك، ولكن هذا لا يمنع أن تقومي بشي اللّحم في فرن المطبخ، ذلك سوف يوفّر لك الوقت والمجهود وسوف تحصلين على نتيجة ممتازة، يوجدُ عدد من النّصائح يجب أن تتبّعيها عند الشّي في البيت من أهمّها التأكّد من أن الفرن ساخن قبل البدء بعمليّة الشوي، في هذا المقال سنذكر لكم وصفتين مختلفتين ولذيذتين لاتّباعها في تحضير اللّحم المشوي في الفرن، نرجوا أن تنال إعجابكم.
الرّيش المشوية مع نكهة الثّوم وإكليل الجّبل
المكوّنات:
- أربع قطع من ريش كتف الحمل بسمك سنتميترين.
- ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجّبل الطّازج والمفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير:
- اخلطي الثّوم، وزيت الزّيتون، وإكليل الجّبل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح في وعاء صغير.
- نظّفي الرّيش بالماء وجففيها بواسطة مناديل المطبخ.
- ضعي صلصة زيت الزّيتون، وإكليل الجّبل فوق الرّيش على كلتا الجّهتين، دعيها لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتشرّب التتبيلة.
- في هذه الأثناء قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين.
- ضعي مقلاة ذات قاع سميك فوق نار عالية، وعندما تسخن المقلاة ضعي الرّيش واتركيها إلى أن تتحمّر جيّداً على كلتا الجّهتين.
- ضعي الريّش في صينيّة فرن،غطّي الصّينيّة بورق القصدير وأدخليها إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج بالطّريقة الّتي تفضّلينها.
- أخرجي الصّينيّة من الفرن، قدّمي الرّيش بعد عشر دقائق من إخراجها من الفرن، ولكن انتبهي أن تدعي ورق القصدير فوق الصّينيّة.
صينيّة اللّحم على طريقة منال العالم
المكوّنات:
- كيلو من اللّحم المقطّع إلى مكعّبات.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من البصل.
- ورقتان من أوراق الغار.
- عود واحد من القرفة.
- عشر حبّات من الفلفل الأسود الصّحيح.
- خمس حبّات من الهي الصّحيح.
- ملعقة صغيرة من الملح لسلق اللّحم، وملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- أربع فصوص من الثّوم المهروس.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
- حبّتان كبيرتان من الجّزر المقطّع إلى مكعّبات.
- كوب من الفاصوليا الخضراء.
- كوب من حبوب البازيلّا.
- ثلاث حبّات كبيرة من الطّماطم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التّحضير:
- ضعي اللّحم، وحبّة واحدة من البصل المقشّر، وأوراق الغار، والقرفة، والفلفل الأسود، والهيل والملح في قدر كبير، واغمري اللّحم بالماء واتركيه على نار متوسّطة الحجم لمدّة ساعة أو إلى أن ينضج اللّحم تماماً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
- قطّعي البصل إلى شرائح، ضعي مقلاة كبيرة على النّار وضعي فيها زيت الزّيتون.
- أضيفي البصل، الثّوم والفلفل الأخضر المقطّع، قلّبي لمدّة دقيقة ثمّ أضيفي البطاطا، الجّزر، الفاصوليا، البازيلا، البندورة المقطّعة.
- قلّبي الخضار لمدّة عشر دقائق، ثم ارفعي القدر عن النّار.
- أخرجي قطع اللّحم من المرقة ثمّ ضعيها في صينيّة فرن، ضعي الخضار على اللّحم وتبّليها بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي كوبين من مرقة إلى الخضار واللّحم، وغطّي الصّينيّة بورق القصدير وأدخليها إلى الفرن من ستّين إلى سبعين دقيقة.
- أخرجي الصّينيّة من الفرن وقدّمي اللّحم والخضار مع الأرز المفلفل مع الشعيريّة.
