محتويات
كريمة الزبدة
تُعرف كريمة الزبدة على أنها نوع من أنواع الكريمة التي تستخدم كعنصر أساسي لتزيين وحشو أصناف الحلويات المختلفة، وهي غنية بالسعرات الحرارية اللازمة لمنح الجسم الطاقة والنشاط، بالإضافة إلى أن طعمها لذيذ، كما يمكن أن نضيف إليها العديد من النكهات مثل الشوكولاتة، والقهوة، والفانيلا، بالإضافة إلى تلوينها بالملوّنات الغذائية، وهنالك عدة طرق لتحضير كريمة الزبدة وهذا ما سنذكره في هذا المقال.
طرق عمل كريمة الزبدة
كريمة الزبدة بالفانيلا
المكوّنات:
- مئتا غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في الخلاط، ونخفقها جيداً للحصول على مزيج كريمي.
- نضيف السكر، والفانيلا، والحليب بشكلٍ تدريجي مع الخفق بعد إضافة كلّ مكوّن.
- نواصل الخفق حتى نحصل على خليط متجانس.
كريمة الزبدة بالبيض
المكوّنات:
- كوبان من الزبدة الطرية.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- بيضة.
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع في قدر على نار مرتفعة الحرارة السكر، والماء، ونترك المزيج مدّة خمس دقائق مع التحريك لبعض الوقت.
- نخفق في وعاء صفار البيض، والبيضة، ثمّ نضيف السكر بشكلٍ تدريجي، مع خفق الخليط باستمرار حتى يصبح بارداً وقوامه سميكاً.
- نضيف الزبدة، ثمّ نخفق المكوّنات حتى نحصل على الكريمة المطلوبة.
كريمة الزبدة السويسرية
المكوّنات:
- بياض ست بيضات.
- كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
- ملعقة من الفانيلا.
- ملعقة من الخل الطبيعي.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع في قدرٍ على النار كمية قليلة من الماء الفاتر، والخلّ، ثمّ نضع في قدرٍ آخر بياض البيض، والسكر، والملح، بعد ذلك نضع القدر فوق قدر الماء والخل (حمام مائي).
- نقلب المكوّنات باستخدام المضرب اليدوي، حتّى يذوب السكر جيداً، بعد ذلك نخفق المزيج باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية مدّة سبع دقائق.
- نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ثمّ نضيفها إلى المزيج تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتّى يتماسك قوام الكريمة.
كريمة الزبدة بعصير الليمون
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الزبدة الطرية بحرارة الغرفة.
- كيلوغرام من السكر الناعم المنخول.
- القليل من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير:
- نخفق في وعاء كلّأً من: السكر والزبدة حتى يصبح قوام المزيج كريمياً.
- نضيف عصير الليمون، ثمّ نخفق المكوّنات مجدداً، ونستخدم الكريمة مباشرةً.
كريمة الزبدة بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
- ست ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير:
- نخلط الكاكاو مع السكر جيداً، ثمّ نضيف الفانيلا والحليب ونخفق المكوّنات جيداً على سرعة متوسطة.
- نضيف الزبدة بشكلٍ تدريجي مع الخفق باستمرار حتّى يتماسك المزيج.
