عش العصفور
يعد حلى عش العصفور من الحلويات العربيّة الشرقية اللذيذة، الذي يمتاز بصنعه على شكل عش العصفور الحقيقيّ أو فرده في الصينيّة، كما يتسم بطعمه الشهيّ، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير كل من حلى عش العصفور، وحلى عش النحلة.
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
- كأس من اللبن الرائب.
- كأس من الطحين الأبيض.
- كأس من الزيت النباتي.
- نصف كأس من السكر الأبيض.
- بيضتان.
مكوّنات الوجه
- باكيت من الشعيرية الناعمة.
- علبة من الحليب المكثف.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه كافة المكوّنات، ونخلطهما بشكل جيّد.
- نسكب المزيج المخلوط في صينية بعد أن ندهنها بالزيت النباتي.
- نفتت الشعيرية في وعاء، ثم نرشها على وجه المزيج في الصينيّة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية من أسفل، ومن فوق، وندخل الصينية فيه ونتركها حتى تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب على وجه حلى عش العصفور الحليب المكثف، ثم نضعها داخل الثلاجة لكي تبرد، وبعد ذلك، نقطعها ونقدمها باردة مع فنجان من القهوة العربية السادة.
عش النحلة
هو من الحلويات العربية الجزائرية.
المكوّنات
مكوّنات العجينة
- أربع علب من الفرينة.
- علبة من الزبدة الذائبة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من اللفاني.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كمية من الماء حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة
- كأسان من مسحوق الكاكاو المحمص.
- كأس من نوا دو كوكو.
- ثلاثة أرباع الكأس من السكر الأبيض.
- قشر الليمون الحامض.
- بيضة.
مكوّنات التزيين
- حبات من اللوز، أو الكزر الأحمر المجفف.
- عسل بارد.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقاً، ونضع فيه كلاً من: الملح، والفرينة، والزبدة، واللفاني، والماء، وماء الزهر، ونخلطهما معاً بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس، ونترك المزيج جانباً حتى يرتاح قليلاً.
- في وعاء آخر نحضّر الحشوة، حيث نضع الكاكاو المحمص، وقشر الليمون الحامض، ونو دو كوكو، والسكر، والبيضة ونخلط المكوّنات جيداً.
- نمرر جزء من العجينة في آلة السباقتي، والكمية المتبقية نقطعها إلى ثلاث قطع دائرية الشكل، ثم نضع في كل دائرة كرة من مزيج الحشوة، ثم نجمع شرائط العجينة المشرحة في آلة السباقتي على قطعة الحلى المحشوة من الجوانب، وبعدها نضع عدداً من الشرائح على الوجه.
- نزين كل قطعة من الحلى بحبة من اللوز، ثم نتركها جانباً لكي ترتاح.
- نرتب قطع حلى عش النحلة في صينية، ونشغل الفرن ونضعها فيه حتى تحمّر القطع ويصبح لونها ذهبيّاً.
- نخرج الصينية من الفرن، ونسكب على القطع مباشرة العسل البارد.
- نترك الحلى جانباً كي يبرد، ثم نقدمه.
- ملاحظة: يمكن وضع حبات من الكرز الأحمر المجفف بدلاً من حبات اللوز.
