حلى عش العصفور
حلى عش العصفور هو أحد الحلويات التي يشتهر في المطبخ الشامي، ويتميّز بشكله الشبيه بعش العصفور إلى حدٍ كبير، ولذلك سُمّي بهذا الاسم، ولعلّ أهمّ ما يُميزه هو مظهره الجذّاب، ومذاقه اللذيذ، وإمكانية عمله بعجينة البقلاوة، أو عجينة الجلاش، وفي الوقت الحالي أصبح هناك ما يُعرف باسم كيك عش العصفور حيث يُقدم في مختلف الحفلات، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة عمل كيك عش العصفور، بالإضافة إلى كيفيّة عمل عش العصفور بطرق أخرى.
كيك عش العصفور
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- عبوتان من اللبن الرائب.
- كوبان من الزيت النباتي.
- ثلاثمئة غرام من كل من: الشعيرية المقطّعة إلى قطع صغيرة، و السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- عبوة من الحليب المكثف.
- مئتان غرام من جوز الهند المبروش.
- ست بيضات.
طريقة التحضير:
- خلط الفانيلا، والزيت، وجوز الهند، والبيض، والسكر في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- خلط البيكبج باودر، والطحين في وعاءٍ آخر، ثمّ إضافة خليط البيض وجوز الهند.
- إضافة اللبن الرائب وخلطهم حتى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط الكيك في قالب مخصّص للفرن مدهون بالزيت.
- إدخال الكيك إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة نصف ساعة أو حتى يحمرّ.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد، ثمّ صبّ الحليب المكثّف على وجهه.
- تزيين وجه كيك عش العصفور بالشعيريّة.
عش العصفور بالفستق الحلبي
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من الكنافة.
- ربع كوب من السمنة المذابة أو حسب الحاجة.
- نصف كوب من المكسّرات المنقوعة بالماء، والمصفّاة.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- القليل من ماء الزهر أو يمكن استبداله بماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة السكر وتحريكه حتى يذوب السكر.
- إضافة عصير الليمون والتحريك، ثم إضافة ماء الزهر.
- ترك القطر على نار هادئة لمدّة دقيقة، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً.
- مدّ الكنافة على سطحٍ أملسٍ، ثمّ دهنها بالزبدة، وبعدها لفّها للحصول على شكل عش.
- وضع عش العصفور في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم وضع المكسّرات داخله.
- إدخال عش العصفور إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة خمس دقائق أو حتى يحمرّ.
- إخراج عش العصفور من الفرن، ثمّ تركه حتى يبرد، وبعدها تزيينه بالقطر.
عش العصفور بجوز الهند
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الكنافة.
- نصف كوب من كل من: السكر، والسمنة المذابة.
- خمسون غراماً من كل من: الزبيب، وجوز الهند المبروش.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- مقدار من القطر.
طريقة التحضير:
- وضع السمنة، والكنافة في قدر واسع على النار وتحريكه.
- إضافة الفانيلا، والسكر والتحريك لمدة دقيقتين، ثم رفع الخليط عن النار.
- سكب الخليط في القوالب المخصّصة للكب كيك، ثمّ ضغطه جيداً.
- إدخال عش العصفور إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى يحمر.
- إخراج عش العصفور من الفرن وتركه حتى يبرد، ثمّ تزيينه بالزبيب، وجوز الهند، والقطر.
