محتويات
الشاورما
تعد الشاورما أحد الأطعمة السريعة التي يتناولها الأفراد في المطاعم المختلفة، ويتم إعدادها في معظم الدول العربية وتركيا أيضاً، وتحضر باستخدام الدجاج والخضراوات المختلفة أو باللحم المبهر، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الشاورما بالفراخ على الطريقة المصرية.
شاورما الفراخ المصرية
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المسحب.
- بصلةٌ كبيرة الحجم ومبشورةٌ برشاً ناعماً.
- نصف كأسٍ من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
- نصف كأسٍ من البندورة المقطعة لشرائح.
- ربع كأسٍ من الزيت النباتي.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الزبدة الطرية.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
- رشةٌ من الكاري.
- رشةٌ من الزعتر الجاف.
- رشة ملح طعام.
- رشةٌ من الفلفل الأسود حسب الرغبة والذوق.
طريقة التحضير
- غسل صدور الدجاج جيداً بالملح والطحين الأبيض.
- تقطيع الدجاج لشرائح ومكعباتٍ حسب الرغبة.
- تتبيل الفراخ بماء البصل والليمون الحامض والخل والفلفل الأسود لما يقارب الخمس دقائق ووضع الفلفل الأخضر والبندورة عليها.
- تسخين الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة ووضع كل المكونات وتقليبها ووضع الكاري وتقليب المكونات معاً حتى تنضج.
- رش المكونات بالزعتر حتى تنضج المكونات تماماً.
- وضع المكونات في رغيفٍ ووضع الكاتشاب والبطاطا المقلية عليه.
شاورما الفراخ بالفرن
المكونات
خلطة الفراخ
- ثلاثة صدورٍ من الدجاج المقطع إلى شرائحَ طولية.
- ربع كأسٍ من الزيت النباتي.
- بصلةٌ متوسطة الحجم ومفرومةٌ فرماً ناعماً.
تتبيلة الفراخ
- علبةٌ من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- نصف ليمونةٍ حامضة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
- رشة سماق.
الطبقات
- حبتا بطاطا مقليتان.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- حبتا بصلٍ مقطعتان لشرائح طولية.
- حبتا بندورة مقطعتان لشرائح طولية.
- ملعقتان من النعنع الأخضر الطازج المفروم فرماً خشناً.
الثومية
- رأسٌ كاملٌ من الثوم.
- حبة بطاطا مقطعةٌ إلى مكعبات.
- ملعقة مايونيز.
- عصير ليمونةٍ.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
- رشةٌ من الهيل المطحون.
- رشة فلفلٍ أسود.
- رشة قرنفلٍ مطحون.
- رشة ملح ليمون.
- رشة ملح طعام.
طريقة التحضير
- نقع صدور الدجاج مع البصل والبهارات والزيت ووضعها في الثلاجة لساعتين تقريباً.
- تقليب صدور الدجاج مع خلطتها على النار حتى تنضج.
- إضافة تتبيلة الدجاج ووضعها على نارٍ هادئة الحرارة وتغطيتها حتى تتحمر.
- تجهيز الثومية من خلال سلق الثوم مع مكعبات البطاطا على النار ووضع ماء السلق في الخلاط الكهربائي والملح عليها بعد أن تنضج.
- إضافة زيت الزيتون والليمون والمايونيز إليها وخفق المكونات جيداً.
- تحضير صينيةٍ مقاومة للحرارة ووضع الطبقات عليها بحيث تكون البطاطا المقلية في القاعدة والبصل والبندورة وصدور الدجاج والبقدونس والنعنع إلى أعلى، وسكب الثومية فوقها وتزيينها بالبطاطا أو المخلل.
