محتويات
شيش طاووق السمك
يُعرف شيش الطاووق على أنّه عبارة عن أكلة تتكون من قطع صغيرة من اللحوم بأشكالها المختلفة، والتي يتمّ تتبيلها، وإضافة أنواع الصوص المختلفة إليها، ثمّ شويها باستخدام طرق الشوي المختلفة، ويشار إلى وجود عدة أنواع من شيش الطاووق، مثل: شيش طاووق الدجاج، وشيش طاووق اللحم، وشيش طاووق السمك، وفي هذا المقال سنقدّم طرقاً لعمل شيش طاووق السمك.
طرق عمل شيش طاووق السمك
شيش طاووق السمك
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من فيليه السمك السميك.
- حبتان من كلّ من: البندورة، والبصل، والفلفل الملوّن.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الخل، وعصير الليمون.
- ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والزعتر، وإكليل الجبل.
طريقة التحضير:
- نغسل السمك، ثم نقطّعه إلى مجموعة من القطع، ونتبله بكلٍ من الملح، والفلفل، والتوابل الأخرى، ثمّ نحتفظ به في الثلاجة لمدة لا تقلّ عن ساعة.
- نقطّع كلاً من البصل، والطماطم، إلى شرائح، أمّا الفلفل فنقطّعه إلى مربعات.
- نشك قطعة من الطماطم، والفلفل، والبصل، والسمك، في كلّ عود، ونكرر هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية الموجودة.
- نضع عيدان السمك فى صينية، ثمّ نُدخلها إلى صينية الفرن، ونتركها حتى تنضج وتكتسب اللون الأحمر.
شيش طاووق السمك الحار
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من سمك الفيليه.
- كمية من كلٍّ من: عصير الليمون، والكمون، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والبصل، والثوم، والطماطم، والفلفل، والمشروم، وزيت الزيتون -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من الثوم، والكمون، والكركم، والشطة، وزيت زيتون، والليمون، والملح، والفلفل في وعاء متوسط الحجم وعميق.
- نتبل قطع السمك بالتتبيلة، ثمّ نضيف كلاً من المشروم، والبصل، والفلفل الملون.
- نضع السمك مع الخضروات في أسياخ خشبية.
- نضع العيدان على شواية ساخنة، ونتركها حتى تنضج .
شيش طاووق السمك المدخّن
المكوّنات:
- كيس من سمك الفيليه.
- فصين من الثوم المفروم.
- ثلاث حبات من كلّ من: البصل، والفلفل المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- كمية من كلّ من: الفلفل الأسود، والكمون، والشطة، والزيت النباتي، والليمون.
- ضمة من الكرفس.
- قطعة من الفحم.
طريقة التحضير:
- نتبّل السمك بكافة انواع التوابل، ثمّ نتركه لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة حتى يتشرّب النكهة.
- نغرس قطعة من السمك، والبصل، والفلفل الملون، في الأعواد الخشبية.
- نغسل الكرفس، ثمّ نضعه في قاعدة الصينية، ثمّ نضع فوقه الأسياخ.
- نرش القليل من الزيت فوق السمك مباشرةً.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج، ثمّ نسخّن قطعة الفحم، ونضعها في وسط الصينية مع ضرورة التغطية، ونتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
