محتويات
اللحم بالطماطم
يعتبر طبق اللحم بالطماطم أحد الأطباق الرئيسيّة الشهيّة، التي يكثر تقديمها في العزائم والولائم؛ وذلك لاحتوائه على كمّيةٍ كافيةٍ من العناصر الغذائيّة، نظراً لكون اللحم مكوّنه الأساسي، هذا عدا عن سهولة إعداده، إذ لا يتطلّب جهداً ووقتاً إضافيّاً، ولكنّه في الوقت ذاته يُعتبر من الأكلات الغنيّة بالسعرات الحراريّة، لذلك يُفضّل الاعتدال في تناوله، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمله بطريقتين مختلفتين.
مقلقل اللحم بالطماطم
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- نصف كوب من عصير البندورة.
- ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
- مكعّب من مرقة اللحم.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- رشّة من كلّ من: الملح، والكمّون، والكزبرة، والزنجبيل.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم، والبصل والتحريك حتّى تذبل المكوّنات.
- إضافة اللحم، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة مدّة عشر دقائق.
- إضافة عصير البندورة، والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه مدّة عشر دقائق أخرى، أو حتّى يتسبّك، ثمّ تقديمه.
لحم بالطماطم والبقدونس
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- أربع حبّات من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: ربّ البندورة، والبقدونس المفروم ناعماً.
- ورقة من اللورا.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- رشّة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- كوبان من الماء.
- مكعّب من مرقة اللحم.
طريقة التحضير
- تكوير خليط اللحم إلى كرات متوسّطة، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين زيت الزيتون، وزيت الذرة في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم، وورقة اللورا، وخليط البهارات، والماء، والبقدونس، ورب البندورة، ومكعّب مرقة اللحم، والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات.
- إضافة كرات اللحم والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه مدّة خمس دقائق، أو حتّى يتسبّك.
شرائح اللحم بالبندورة الكرزية
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم المقطّع إلى شرائح طوليّة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- خمسة فصوص من الثوم، مقطّعة إلى دوائر.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي.
- نصف لتر من الماء.
- مكعّبان من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
- كوبان من الطماطم الكرزيّة، والمشويّة.
- عشر ملاعق صغيرة من خل البلسميك.
طريقة التحضير
- خلط اللحم، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والثوم في وعاء، ثمّ تغطية الخليط بكيس نايلون، وإدخاله إلى الثلّاجة مدّة ساعتين، أو حتّى يتشرّب اللحم التوابل تماماً.
- تسخين الماء، ومرقة الدجاج في قدر على النار، ثمّ إضافة طحين الذرة، والتحريك مدّة دقيقتين.
- تسخين قدر على النار، ثمّ إضافة نصف مقدار اللحم والخل، وتركه مدّة خمس دقائق، أو حتّى يتحمّر.
- رفع اللحم عن النار، وتركه جانباً.
- إعادة وضع المقدار المتبقّي من اللحم والخل داخل القدر، ثمّ تركه مدّة خمس دقائق، أو حتّى يتحمّر.
- وضع اللحم في طبق للتقديم، ثمّ إضافة صلصة طحين الذرة إليه.
