طريقة عمل البسبوسة بدون حليب

بسبوسة بالخبز

المكوّنات

مكوّنات خليط البسبوسة:

• 4 أرغفة من الخبز العربي.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• 4 بيضات كبيرة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من اللوز الشرائح.

مكوّنات القطر:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• حبتان من الهيل الصحيح.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار قالب فرن ودهنه بقليل من السمن أو الزبدة.
• تقطيع الخبز إلى مربعات صغيرة الحجم باستخدام مقص المطبخ أو سكين حادة.
• وضع الخبز، والسكر، والبيكنج باودر، والزعفران، والهيل، والفانيلا، والبيض، والزيت، والزبدة في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• سكب خليط البسبوسة في القالب وتحريك القالب بحركات دائرية ليتساوى سطح خليط البسبوسة.
• توزيع شرائح اللوز على البسبوسة.
• وضع قالب البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح دهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع القطر عليها و تركها لتبرد قليلاً وتوزيع المزيد من القطر.

مكوّنات القطر:

• وضع السكر، والماء، وعصير الليمون، والهيل في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة.
• وضع القدر على نار متوسطة وتركه يغلي لمدة 10 دقائق ليتكون القطرسميك القوام وتركه يبرد قبل الاستعمال.

بسبوسة البندق بالبندق

المكوّنات

مكوّنات خليط البسبوسة:

• 3 أكواب من السميد الخشن.
• كوب ونصف من السكر.
• ربع كوب من السمن.
• كوب وربع من لبن الزبادي.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من البندق المطحون.
• كوب من البندق الأنصاف.

مكوّنات القطر:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• شريحة ليمون.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مستديرة ودهنها بطبقة وفيرة من الطحينية وتركها جانباً.
• وضع السميد، والسكر، والسمن، ولبن الزبادي، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والبندق المطحون في وعاء الخلاط وثني مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعم و كريمي االقوام.
• توزيع البسبوسة في الصينية باستعمال ملعقة بلاستيكية ومساواة السطح وترك البسبوسة في مكان دافىء لمدة ساعة إلى أن تتخمر و يتتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• توزيع البندق والضغط على أنصاف البندق لتلتصق بخليط البسبوسة ولا تخرج من مكانها أثناء الخبز.
• خبز البسبوسة لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع القطر عليها وهي ساخنة وتركها تبرد تمامًا قبل التقطيع.

تحضير القطر:

• وضع الماء، والقرفة، والسكر، وعصير الليمون، وشريحة الليمون في قدر متوسط الحجم.
• وضع القدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• التخلص من القرفة والليمون.
• استعمال القطر ساخنًا.

بسبوسة بالتمر

المكوّنات

• 600 غرام من السميد الناعم.
• 175 غراماً من السمن.
• 600 غرام من سكر البودرة.
• 300 غرام من دبس التمر.
• ماء.
• تمر مفرغ من النوى للتزيين.

طريقة التحضير

• إضافة السميد إلى السكر ومزجهما جيدًا.
• إضافة نصف كمية السمن إلى خليط السميد وخلطهما معًا ثم إضافة بعض الماء ويخلط حتى يصبح الخليط عجينًا جافًا إلى حد ما.
• دهن صينية الخبر بالسمن و فرد العجين في الصينية و تقطيعه بواسطة السكين على شكل ماسات.
• وضع نصف حبة تمر في كل ماسة.
• إضافة باقي السمن المذاب إلى دبس الرمان ومزج الخليط جيدًا.
• خبز البسبوسة في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
• رفع البسبوسة من الفرن وصب خليط دبس الرمان عليها ووضعها جانبًا إلى أن تبرد.