طريقة عمل شكشوكة السمك

شكشوكة السمك بالزيتون

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• أربع شرائح من السمك الفيليه.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم المفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• كوب من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيتون الأسود.
• بقدونس أو ريحان للتّزيين.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وتحمير قطع الفيليه على كلا الجانبين بعد تتبيلها بالملح والفلفل مدة خمس دقائق ثم رفعها برفق إلى طبق وتركها جانباً.
• إضافة البصل والثوم إلى المقلاة السابقة، وتقليب المكوّنات حتّى تذبل، ثمّ إضافة الطماطم وعصير الليمون والزّيتون والاستمرار في الطّبخ حتّى تنضج وتتسبك الصلصة قليلاً.
• سكْب الصلصة فوق السّمك وتقديمها مباشرة بعد تزيينها بالبقدونس أو الحبق.

شكشوكة السمك مع خلطة الأرز المكسيكية الحارة

المكوّنات

مكوِّنات الأرز:

• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• فصان من الثّوم المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• كوب ونصف من الأرز طويل الحبة.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
• نصف كوب من من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• كوب من الفاصولياء الحمراء المسلوقة.
• رشة من الملح.

مكوِّنات شكشوكة السمك:

• كوبان من الطماطم المقطعة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• أربع شرائح من السمك الأبيض الفيليه.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

تحضير خلطة الأرز:

• تحمير البصل في زيت الزيتون بعد تسخينه على نار متوسطة في قدر مناسب، ثمّ إضافة الثّوم وتتبيله بالبهارات وطهيه لمدّة دقيقة واحدة مع التّحريك باستمرار.
• إضافة الأرز والماء وتحريك المزيج جيداً، ثمّ إضافة الفاصولياء، وتتبيله بالملح وتْركه ليغلي خمس دقائق على نار مرتفعة ثمّ خفض درجة الحرارة وتغطيته وتركه ليُطهى مدّة خمس وعشرين دقيقة أخرى لينضج، ثمّ رفعه جانباً وإضافة الكزبرة الخضراء إلى الأرز وتقليبه باستخدام شوكة.

تحضير الشكشوكة:

• تسخين الزّيت في مقلاة كبيرة، وإضافة البصل وتقليبه مع رشّة من الملح حتّى يذْبل ثمّ إضافة الطّماطم وطهيها مع عصير الليمون والفلفل الأحمر على نار خفيفة حتّى يتبخر عصير الطماطم تقريباً، لمدّة تصل إلى عشرين دقيقة.
• إضافة قطع السمك الى الصلصة وتغْطية القدر وترْكه يُطهى على نار خفيفة لمدّة ثلاث دقائق أو حتّى ينضج السّمك، ثمّ تتبيله بالملح، الفلفل، والكزبرة المفرومة ويقدّم السّمك مع الطّماطم والأرز على الطريقة المكسيكية.

كسرول السمك المشوي بالطماطم

المكوّنات

• ثمانمئة غرامٍ من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرحات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثمانمئة غرامٍ من السمك الفيليه.
• كوبان من الطماطم المقطعة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ثلاث فصوص من الثوم المقطع.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث قرون من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• شرائح من الليمون للتّزين.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
• قلي شرائح البطاطا في الزيت الحار لتتحمر قليلاً، ثمّ رفعها جانباً في كسرول يمكن إدخاله إلى الفرن لاحقاً.
• تتبيل شرائح الفيليه والبندورة بالملح والفلفل المقطّع والثّوم وزيت الزّيتون ثمّ إضافتها فوق شرائح البطاطا.
• صبُّ الماء في الكسرول وإدخالها إلى الفرن مدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى ينضج السمك ويصبح طرياً.
• إخراج الطّبق من الفرن ونثر البقدونس المفروم وتزينه بشرائح الليمون وتقديمه مباشرة.