أكلات يدخل فيها المشروم

كانابيه المشروم

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من جبن الكاسات، وعصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح، والكمون المطحون.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم الناعم جداً.
• فصان متوسطان من الثوم المهروس الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت، وصلصة الصويا.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• عشرة إلى اثنتا عشرة حبة كبيرة من المشروم الطازج المفروم ناعماً.

للتقديم:

• كيس من خبز التوست.
• البقدونس المفروم.
• جبن الكاسات.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجه مئوية.
• إحضار صينية .
• تسخين الزيت في المقلاة ثمَّ إضافة البصل، والثوم وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل ذابلاً.
• إضافة المشروم، والفلفل الأخضر، وتقليب المكوّنات على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح المشروم ليناً وتتصاعد رائحته.
• إضافة كلٍ من: الملح، وصلصة الصويا، والكاري، وعصير الليمون، والفلفل، والكمون وتقليب المكوّنات معاً
• وضع الخليط جانباً إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمَّ إضافة جبن الكاسات.
• إزالة حواف التوست البنية باستعمال النشابة والضغط على الشرائح الى أن تصبح رقيقة.
• وضع كمية من الحشو على طرف التوست، ولف التوست جيداً الى أن يصبح مثل شكل الأصبع، ومسح بعض الجبن على حافة التوست والضغط عليها من أجل أن تلتصق جيداً.
• تقطيع جانبي التوست باستعمال سكين حادة إلى أن يصبح شكلها منسقاً.
• تقطيع كل قطعة من أصبع التوست إلى نصفين أو اكثر حسب الرغبة.
• وضع كانابيه التوست في الصينية، والضغط عليها، ومسح سطح الكانابيه باستعمال الفرشاة بكمية قليلة من الزبدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن إلى أن يصبح التوست جافاً قليلاً، ويصبح مائلاً إلى اللون الذهبي لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، ونقل الكانابيه إلى شبك وتركها إلى أن تصبح باردة قليلاً
• مسح طرفي كل قطعة بكمية قليلة من جبن الكاسات، وتغطيس الطرفين في بعض البقدونس المفروم إلى أن يتم تغطية الجبن تماماً، بحيث تكون الكانابيه مغطاة بالبقدونس من الطرفين.

موزات مع صلصة المشروم

المكوّنات

• حبة من الطماطم المقشر المفروم.
• كوبان من مشروم الشرائح.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الخل بالسميك.
  • الزبدة.
  • الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم الشرائح.
• خمس أو ست قطع من الموزات.

للتقديم:

• الأرز بالشعيرية.
• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الموزات في طبق واسع، ورشّ كلٍ من: الملح، والهيل، والفلفل، والكزبرة، ودعك الموزات جيداً بالبهارات.
• وضع الزبدة، والزيت في طبق، ووضع الطبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة الزبدة.
• وضع قطع الموزات في المقلاة، وتغطية الطبق وترك الموزات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي مع التقليب على الجهة الثانية بين الفترة وأخرى.
• إضافة كلٍ من: الثوم، والبصل، وخل البلسميك، والمشروم، وتقليب اللحم مع الخضروات إلى أن يتم خلطه جيداً.
• إضافة الطماطم المفروم، وكوب من الماء، وتغطية الطبق وترك الموزات إلى أن يتم طهيهم ويتم نضجهم تماماً.
• إخراج الموزات من الطبق، ووضع المرقة في مطحنة الخضروات، وطحن المشروم للحصول على خلاصة صلصة المشروم.
• وضع الأرز في طبق تقديم واسع، ووضع الموزات فوق الأرز.
• وضع الصلصة في طبق تقديم عميق، وتوزيع البقدونس المفروم ثمَّ تقديم الموزات مع صلصة المشروم ساخنة.