أطباق أرز في الفرن

صينية أرز بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات سلق الأرز:

• أربع حبات من الهيل الصحيح.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوّنات خليط الدجاج:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمون المطحون.
  • الملح.
  • البهار المشكل.
• كوبان من الماء.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطعة إلى المكعبات.
• بصلتان متوسطتان مقطعة إلى جوانح.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • معجون الطماطم.
  • الزيت.
  • الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير.

تحضير سلق الأرز:

• غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع كمية من الماء في قدر عميق، وإضافة كلٍ من: وورق الغار، والملح، والزيت، والهيل، ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
• تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي، وتركه يطهي لمدّة سبع إلى ثماني دقائق، ثمّ تصفيته.

تحضير خليط الدجاج:

• تقطيع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى مكعبات متوسط الحجم، ووضع القطع في طبق عميق.
• وضع كلٍ من: الفلفل، والبهار، والهيل، والكمون، والملح في طبق صغير، وخلط المكونات باستعمال ملعقة صغيرة.
• توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج، وخلطها جيداً مع الدجاج.
• وضع الزبدة، والزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة مكعبات الدجاج، وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح، ثمّ إخراجه باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه في طبق جانباً.
• إضافة البصل في المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والطماطم، والثوم، ومعجون الطماطم، ونصف كمية البهارات وخلط المكونات معاً، ثمّ إضافة الماء، وترك الخضروات تغلي لمدّة خمس دقائق، وإضافة الدجاج وتقليبه لعدة دقائق.
• صب خليط الدجاج في طبق الفرن، وتوزيع الأرز على الخليط، ثمّ توزيع الكمية المتبقية من خليط البهارات على الأرز.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، وإدخال الطبق إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج الدجاج.

صينية الأرز بالدجاج، والكريمة

المكوّنات

• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
• كوبان من مرقة الدجاج.
  • الجبنة الكاسات.
  • الكريمة.
  • البقدونس المفروم.
• حبتان متوسطتان من الجزر مقطعة إلى شرائح، والطماطم المفروم.
• كيلو غرام من الدجاج المسلوق المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز مع تغيير الماء، ثمّ نقعه في الماء الدافىء المملح لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، وإضافة الدجاج وتقليبه، ثمّ رفعه، وإضافة كلٍ من: البهار، والملح، والمرق، والكريمة، والجبن، والفلفل الأخضر، والأحمر، والجزر، والطماطم، والبقدونس، وخلط المكوّنات معاً.
• غلي ملعقة كبيرة من الملح وعشرة أكواب من الماء في قدر واسع، ثمّ سلق الأرز إلى أن يقترب من النضج، وتصفيته.
• وضع ثلثي كمية الأرز في الفرن، ووضع الكريمة وخليط الدجاج، ثمّ توزيع الكمية المتبقية من الأرز، وتغليف الطبق، ووضعه في الفرن لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.