طريقة شوي الطماطم بالفرن

سلطة الطماطم المشوية على طريقة كابري

المكونات

• ثماني حبات من الطماطم مقطعة إلى أنصاف بالطول ومفرغة من البذور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• أربع كرات كبيرة الحجم من جبنة الموزاريلا المملحة.
• ست أوراق ريحان طازجة مقطعة إلى شرائح طولية (بطريقة جوليان).

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وأربعين مئوية ثم ترتيب حبات الطماطم المقطعة في صينية خبز على طبقة واحدة ورشّها بزيت الزيتون والثوم والسكر وخل البلسميك والملح والفلفل الأسود.
• إدخال الصينية إلى الفرن مع مراعاة وضع الطماطم من جانب القشرة للأعلى ثم شوي الطماطم لمدة ساعة واحدة تقريباً حتى تبدأ في الكرملة.
• إخراج الصينية من الفرن وترك الطماطم حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم تقطيع كرات الموزاريلا إلى شرائح مناسبة الحجم بحيث تكون أصغر من قطع الطماطم.
• وضع الطماطم المشوية على صحن التقديم في طبقات بالتبادل مع جبنة الموزاريلا ثم رشّها بالملح والريحان والفلفل الأسود ثم تقديم السلطة جاهزة بدرجة حرارة الغرفة.

شوربة الطماطم المشوية

المكونات

• من ست إلى ثماني حبات من الطماطم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• عودان من البصل الأخضر.
• رأس من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم.
• جزرة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الريحان.
  • الأوريجانو.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة إلى خمسة أكواب من المرق.
• ست شرائح من خبز التوست.

للتزيين:

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين مئوية ثم تجهيز صينية قصيرة الحافة بوضع قطعة من ورق القصدير فيها.
• تقطيع حبات الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام سكّين حادة ثم وضع قطع الطماطم في الصينية.
• تقطيع الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم ثم إضافتها إلى الصينية مع الطماطم ثم فصل فصوص الثوم عن بعضها دون تقشيرها وتوزيعها فوق الطماطم في الصينية.
• تقطيع البصل إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها مع الطماطم ثم رش القليل من زيت الزيتون والريحان والملح والأوريجانو والفلفل الأسود على قطع الطماطم والخضروات.
• إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تتحمص الطماطم وتلين تماماً وتنضج الخضروات جيداً.
• وضع الطماطم والخضروات المشوية في قدر عميق وإضافة كوبين من المرق إليها ثم طحن الطماطم باستخدام مطحنة الطعام اليدوية ثم إضافة بقية المرق فوقها.
• رفع القدر على نار متوسطة الحرارة وترك الشوربة تغلي لمدة من أربع إلى خمس دقائق تقريباً حتى يتشرب المرق بنكهة الطماطم والخضراوات المشوية.
• إحضار صينية قصيرة الحافة ثم تقطيع خبز التوست إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعها في الصينية ثم إدخال الصينية إلى الفرن وشوي الخبز لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون مع تقليب قطع الخبز عدة مرات أثناء الشوي.
• سكب الشوربة في طبق عميق ثم نثر القدونس المفروم فوقه وتقديمها جاهزة إلى جانب مكعبات خبز التوست المشوية.