محتويات
الجزر
يعتبر الجزر أحد الخضار التي تستخدم على نطاق واسع في مختلف أنحاء العالم، حيث يمتاز بألوانه المختلفة كالبرتقالي، والأصفر، والأبيض، هذا عدا عن احتوائه على العديد من الفيتامينات والتي أهمها فيتامين أ، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، إويدخل في إعداد العديد من المقبلات والسلطات المختلفة كشوربة الجزر، وسلطة الجزر، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير بعض مقبلات الجزر.
طريقة عمل مقبلات بالجزر
سلطة الجزر
المكوّنات:
- أربع حبات من الجزر المغسول، والمقشر، والمبشور.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون، والملح.
طريقة التحضير:
- وضع الجزر في طبق واسع للتقديم، ثمّ إضافة الخل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون وتقليبه.
- إضافة الثوم، والملح، والكمون والخلط جيداً، ثمّ إدخال السلطة إلى الثلاجة وتركها حتّى تبرد.
الروبيان المقلي بالجزر
المكوّنات:
- كيلوغرام من الروبيان المنظف، والمغسول، والمقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور، والملح.
- كوب من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
- ربع كوب من العسل.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- كوب من: الجزر المقشر والمقطع إلى قطع متوسطة، والفاصولياء الخضراء المقطعة إلى قطع متوسطة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- خلط صلصة الصويا، والسمسم، والعسل، والثوم، والزنجبيل في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الملح، والفلفل الأسود، والروبيان والتحريك.
- إضافة خليط العسل وصلصة الصويا، ثمّ إضافة الفاصولياء والجزر والتحريك.
- ترك الخليط على نار هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج المكوّنات.
السبرينج رول بالجزر
المكوّنات:
- اثنتا عشرة قطعة من عجينة السبرينج رول الجاهزة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين الأبيض، و الزنجبيل المبروش.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر المفرومة فرماً ناعماً.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- ربع كوب من البازيلاء الخضراء الطازجة.
- حبة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبان من الكرنب الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- أربع حبات من المشروم المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح، و السكر.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- تسخين زيت السمسم في قدر على النار، ثمّ إضافة الزنجبيل، والثوم والتحريك.
- إضافة الجزر، والمشروم، والكرنب، والفلفل الرومي، والسكر، والبازيلاء والتحريك.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح، وصلصة الصويا والتحريك مدّة خمس دقائق.
- إضافة البصل الأخضر والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتصفيته من السوائل، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- خلط الماء، والطحين في وعاء، وتركه جانباً.
- حشو ملعقة كبيرة من خليط الجزر في العجينة، ولفها على شكل رولات.
- دهن السبرينج رول بخليط الطحين والماء لإغلاقه جيداً.
- تسخين الزيت في قدر عميق على النار، ثمّ إضافة السبرينج رول وتركه حتّى يتّحمر تماماً.
شوربة الجزر
المكوّنات:
- بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بطاطا مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- كوب من العدس الأحمر المغسول، والمصفى.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، والجزر، والبصل والتحريك.
- إضافة العدس، والماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة مدّة عشرين دقيقة.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة البهارات السبعة، والفلفل الأسود، والكمون.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ سكبه في محضرة الطعام وخلطه جيداً للحصول على شوربة ثخينة القوام.
- إعادة وضع الشوربة على النار، وتركها حتّى تغلي.
