حلويات على الغاز

حلى عيش السرايا بالكنافة

المكوّنات

• كرز مسكر ومكسرات محمصة -للتزيين-.
• اثنتا عشرة قطعة من خبز التوست.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب من السكر.

مكوّنات القشطة:

• نصف كوب من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• خمس ملاعق من النشا.
• كوبان من الحليب.

مكوّنات الكنافة:

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.

طريقةُ التحضير

• إخراج الكنافة من مجمد الثلاجة وتركها خارجاً حتى ذوبان الثلج وتلين.
• تجهيز أكواب تقديم فردية.
• وضع عصير الليمون، والسكر في مقلاة على نار متوسطة وترك الخليط على النار حتى اكتساب السكر اللون الذهبي وتكوين الكراميل.
• إضافة الماء، وماء الزهر إلى السكر المكرمل بحذر مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى غليان الكراميل.

تحضير القشطة:

• وضع كلٍ من:النشا، والسكر، والحليب في قدر متوسط الحجم وتقليب الخليط بالمضرب اليدوي ثمّ وضع القدر على النار والاستمرار بتقليب الخليط حتى تكوين خليط المهلبية الناعم وإضافة القشطة إليها وتقليب المزيج حتى خلط المكوّنات جيداً.
• إزالة حواف خبز التوست البنية بسكينة حادة وتركه جانباً.
• وضع السمن في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ إضافة الكنافة إليه وتقليبها بملعقة خشبية حتى تحميصها واكتسابها اللون الذهبي.
• إزالة الكنافة المحمصة عن النار وتفتيتها ثمّ تركها جانباً لتبرد.
• أخذ شريحة من خبز التوست وتغميسها بالكراميل ثمّ وضعها في طبق من أطباق التقديم ثمّ توزيع كمية من القشطة عليها ثمّ توزيع القليل من الكنافة المحمصة على القشطة ورشّها بالمكسرات وتكرار هذه الخطوة مع باقي شرائح التوست وتقديمه.

بودينج الأرز

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • التمر منزوع النوى ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • التمرمقطّع إلى قطع صغيرة.
  • معجون التمر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • خلاصة الفانيلا.
  • برش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشّة من الملح.
• كوب وربع من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب من أرز بسمتي المغسول.
• كوب وربع من الماء.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• وضع الأرز، والماء في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ خفض النار تحت القدر وتغطيته وتركه لمدّة ربع ساعة حتى طريانه.
• إزالة الأرز عن النار ثمّ إضافة كلٍ من: معجون التمر، والفانيلا، والقرفة، وبرش الليمون، والملح ، والكريمة إلى الأرز وإعادة الخليط إلى النار مع التقليب مزيج معجون التمر عدة مرات ثمّ تركه على نار هادئة بدون تغطية القدر لمدّة ربع ساعة مع التقليب من حين إلى آخر.
• إضافة شرائح التمر الرفيعة، وماء الورد إلى خليط الأرز وتقليب الخليط.
• صب بودنيغ الأرز في أكواب التقديم ثمّ تزيينها بقطع التمر وتقديمها.

بان كيك بالشوفان

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فواكة مشكلة -للتزيين-.
• دبس التمر -للتزيين-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بيكربونات الصوديوم.
  • الفانيلا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من الشوفان.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• ثلاثة أكواب وربع من اللبن.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من:الزيت، والفانيلا، والبيض، واللبن في وعاء وتقليب الخليط بالمضرب اليدوي حتى اندماج المكوّنات مع بعض ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من:السكر، والملح، والبيكربونات، والبيكنج باودر، والطحين، والشوفان في وعاء آخر وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة خليط اللبن إلى خليط الطحين وتقليب الخليط بملعقة خشبية دون المبالغة بالتقليب حتى تكوين عجينة البان كيك ثمّ تركها جانباً لترتاح لمدّة خمس دقائق.
• دهن مقلاة سميكة القاع بالزيت ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخينه.
• سكب مقدار نصف كوب من خليط البان كيك فوق المقلاة الساخنة على شكل قرص وتركها حتى اكتساب قاعها اللون الذهبي ثمّ قلب البان كيك على الجهة الأخرى وتركها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ إزالته عن النار والاحتفاظ فيه ساخن وتكرار العملية حتى انتهاء كمية العجين.
• ترتيب البان كيك في طبق التقديم وتوزيع الفواكة عليه ثمّ رشّ دبس التمر فوقه وتقديمه.