محتويات
كلير الكرز
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 45 دقيقة |
| تكفي ل | 11 شخص |
المكوّنات
- كوب من الدقيق العادي المنخول.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكرز المهروس.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من الزبدة غير المملّحة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ست بيضات.
- صفار ثماني بيضات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
- كوب وثلاثة أرباع من الماء.
- بيضة مخفوقة لدهن العجينة.
طريقة التحضير
- مزج الماء، والزبدة، والملح في قدر كبير على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة الدقيق على الفور مع التحريك المستمر لمدّة خمس دقائق للحصول على مزيج سميك.
- صبّ المزيج في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة البيض بالتدريج، مع الاستمرار في تحريك الخليط ليصبح متجانساً.
- سكب المزيج في كيس للتزيين مُزوّد بفتحة دائريّة، ثمّ تشكيل هذا الخليط على شكل أصابع طويلة، ووضعها في صينية للفرن.
- دهن أصابع الكلير بالبيض المخفوق، ثمّ خبزها في فرن على درجة حرارة 200 مئويّة، ولمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تحضير كاسترد الكرز من خلال وضع الكرز المهروس في قدر على النار لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، وتركه جانباً حتى يبرد.
- خفق البيض مع نشا الذرة في وعاء عميق، ثمّ غلي المزيج مع الحليب المكثف، وإضافة مزيج صفار البيض ونشا الذرة، وطهي المزيج على نار خفيفة حتى يُصبح كثيفاً.
- إضافة الكرز المهروس لخليط البيض والنشا ومزج المكونات جيّداً، ثمّ وضع المزيج في البراد لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- حشي أصابع الكلير المخبوزة بكاسترد الكرز.
كلير التمر
| وقت التحضير | 20 دقيقة |
| وقت الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي ل | شخصان |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- كوبان من الماء .
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ست بيضات.
- صفار خمس بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- صفار بيضتين.
- كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من قطر التمر.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- كوب من معجون التمر.
طريقة التحضير
- وضع الماء، والسكر، والزبدة، والملح في قدر، وترك الخليط حتى يغلي مع التأكد من ذوبان الزبدة والسكر.
- إضافة الدقيق على دفعة واحدة مع التقليب المستمر لتشكيل العجين.
- وضع العجين في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة البيض وعجن الخليط جيداً.
- تشكيل الكلير ووضعه في صينية الخبز المبطنة بورق الخبز، وإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 190 مئويّة، ولمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- وضع الحليب مع الكريمة في قدر على النار، وتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
- خفق البيض، والسكر، والفانيليا للحصول على خليط خفيف وكريمي، ثمّ إضافة الدقيق، ودقيق الذرة وخفق المزيج جيّداً.
- إضافة نصف مقدار الحليب إلى خليط البيض مع التقليب الجيّد حتى يذوب، ثمّ إعادته للقدر حتى يغلي.
- رفع الخليط عن النار، ثمّ إضافة معجون التمر مع التقليب الجيّد، وتركه جانباً حتى يبرد.
- حشي الكلير بمعجون التمر.
- تذويب الجيلاتين في الماء الدافئ، ثمّ مزجه مع خليط قطر التمر، وتغميس الجزء العلوي من الكلير بهذا الخليط.
كلير بالكريمة
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| مدة الطبخ | 60 دقيقة |
| تكفي ل | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الزيت.
- فانيليا.
- القليل من الملح.
- ست بيضات.
كريمة الحشوة:
- بيضة.
- ملعقة من النشا.
- سكر.
- كوب من اللبن المقسوم إلى نصفين.
طريقة التحضير
- وضع الزيت والماء في قدر على النار، وتركه حتى يغلي.
- إضافة الدقيق، والملح، مع التحريك الجيّد.
- إضافة البيض بالتدريج مع التحريك لتمتزج المكونات جيّداً.
- صبّ الخليط في كيس الحلواني، ثمّ تشكيل الكلير على شكل أصابع.
- إدخال الكلير إلى الفرن بدرجة حرارة 180 مئويّة.
- تحضير كريمة الحشوة، وذلك من خلال: تسخين اللبن على النار، وفي تلك الأثناء يجب خفق بيضة مع الفانيليا، لتتمّ إضافتها بعد إبعاد اللبن عن النار قليلاً، وبعد ذلك يُعاد الخليط على النار مع إضافة نصف كوب من اللبن وملعقة من النشا، ثمّ يتمّ إزالة الخليط عن النار وتغطيته.
- حشو الخليط في الكلير، ثمّ تغميسه في الشوكولاتة وتقديمه.
