محتويات
شرائح التفاح المقلية والمغلفة مع الشوكولاتة
مدّة التحضير | 10 دقائق |
مدّة الطهي | 6 دقائق |
عدد الحصص | 6 أشخاص |
المكونات
- كوب ونصف من الطحين.
- كوب من ماء الشعير بدون كحول.
- ربع كوب من زيت بذور العنب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بياض ثلاث بيضات مخفوقة جيداً.
للتطبيق:
- ست شرائح من التفاح.
- كوب ونصف من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
- ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
- رشة من الحلوى الملوّنة -للتزيين-.
طريقة التحضير
تحضير الخليط:
- خلط الطحين، ماء الشعير، زيت بذور العنب والملح جيداً معاً للحصول على خليط ناعم.
- إضافة بياض البيض وتقليبه جيداً مع بقية المكونات.
- تسخن زيت غزير في مقلاة واسعه على نار متوسطة.
- تغطيس شرائح التفاح في الخليط ثمّ قليها بالزيت الساخن لمدة من خمس دقائق إلى ست دقائق إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
- رفع القطع من الزيت ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- غرس عود خشبي في كل قطعة ثمّ غمسها بالشوكولاتة الذائبة ووضعها فوق الشبك المعدني إلى أن تجمد الشوكولاتة ثمّ تقديمها.
الزلابية أو لقمة القاضي
مدّة التحضير | 150 دقيقة |
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
عدد الحصص | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات الشربات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عود من القرفة.
- حبّتان من كل من:
- الهال.
- القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
مكونات الزلابية:
- كوب من كل من:
- الماء الدافئ.
- الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- كوبان ونصف من الطحين.
- رشة من محسن الطحين.
- القليل من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
تحضير الشربات:
- إضافة السكر إلى الماء والقرفة والهال والفانيلا والعسل في قدر على نار متوسطة مع متابعة التقليب إلى أن يذوب السكر تماماً ويغلي الماء.
- خفض الحرارة وترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
تحضير الزلابية:
- إذابة الخميرة في الماء الدافئ وتركها إلى تبدأ بالتزبّد.
- إضافة الزبادي إلى الخميرة وخلطها جيداً.
- إضافة الطحين والمحسن إلى الخميرة واللبن وتحريكهم جيداً بالملعقة الخشبية إلى أن تتمازج المكوّنات.
- ترك المكونات حتى ترتفع وتختمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين ثلاث أو أربع مرّات إلى أن يصبح العجين جاهزاً.
التقديم:
- إسقاط العجين بالملعقة الصغيرة في الزيت الساخن مع مراعاة عدم تكديسها بالمقلاة ثمّ تحميرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- رفع القطع من الزيت بالملعقة ذات الثقوب ثمّ وضعها في شراب السكّر لعدة ثوانٍ ورفعها.
- إخراج القطع من الشراب بملعقة ذات ثقوب للتخلص من الشرب الزائد.
- وضع القطع على طبق تقديم وتقديمها مع الشاي.
أصابع زينب
مدّة التحضير | 60 دقيقة |
مدّة الطهي | 15 دقيقة |
عدد الحصص | 10 أشخاص |
المكونات
- كوب من السميد.
- نصف كوب من الطحين المنخول.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الخميرة الفوريّة.
- السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
- سبعمئة ملليلتراً من الماء الدافئ.
- رشة من الملح.
مكونات القطر:
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- خلط السميد مع الطحين والخميرة والبيكنج باودر والسكر والملح (المكونات الجافة).
- فرك الخليط مع الزيت ثمّ إضافة اليانسون المطحون مع اليانسون الحب وتقليبهم جيداً.
- إضافة الماء الدافئ إلى العجين بالتدريج مع متابعة العجن حتى الحصول على عجينة ملساء ثمّ تغطية الوعاء وتركها في مكان دافئ جاف إلى أن تختمر لمدة ساعة.
- أخذ قطع من العجين باليد وتمريريها على سطح مبرشة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب لتشكيل الحبّة بشكلها التقليدي.
- تسخين الزيت في مقلاة غزيرة على نار متوسطة إلى منخفضة وقلي القطع حتى تصبح باللون الذهبي الغامق ثمّ رفعها من الزيت.
- تصفية أصابع زينب على ورق المطبخ ثمّ وضعها بالقطر البارد وتقليبها إلى أن تتشرب كميّة كبيرة من القطر.
مكونات القطر:
- خلط جميع المكونات في قدر صغير عدا ماء الزهر وتقليبها على النار الهادئة إلى أن تذوب ويغلي الماء لمدة عشر دقائق.
- رفعها عن الناء وإضافة ماء الزهر وترك القطر إلى أن يبرد.