تحضير حلويات سهلة

البافلوفا‭ ‬العربية

المكوّنات

• مئتا غرام من بياض البيض.
• رشّة من الملح.
• أربعمئة غرام من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة اللوز.
• عشر حبّات كاملة من التمر المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
• كوبان من الفواكه المجفّفة المشكّلة المقطّعة إلى قطع كبيرة.
• كوب من المكسّرات المتنوعة والمحمّصة.
• ثلاث أكواب من كريمة الخفق المخفوقة.
• نصف كوب من شراب التمر.

طريقة التحضير

تحضير المارينج:

• خفق بياض البيض مع الملح على السرعة المتوسطة في وعاء خلط كبير.
• إضافة خلاصة اللوز، والسكر أثناء الخفق بالتدريج ثمّ متابعة الخفق لعدة ثوانٍ بعدة إضافة كل الكمية من السكر، وخلاصة اللوز حتى الحصول على خليط هش.
• إضافة التمر إلى مزيد المارينج وتقليبه جيداً.
• تشكيل المارينج إلى عدة أقراص كبيرة الحجم أو متوسطة حسب الرغبة.
• تبطين صينية خبز بورق الخبز ثمّ وضع أقراص المارينج بالصينية.
• خبز المارينج بالفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدّة ثلاث ساعات إلى أن ينضج الماريج وينفصل بسهولة عن ورق الخبز ثمّ تركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• وضع أقراص المارينج في طبق التقديم وتزيينها بكريمة الخفق، والفواكة المجففة، والمكسّرات.
• سكب شراب التمر فوق البافلوفا وتقديمها مع القهوة، أو النسكافيه.

أرز بالحليب والشوكولاتة

المكوّنات

• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من كلٍ من: الأرز المصري القصير الحبّة، والسكّر.
• خمس حبات من المستكة.
• ثلاثمئة غرام من الشوكولاتة.
• القليل من الفستق الحلبي المجروش-للتزيين-.

طريقة التحضير

• إحضار أكواب تقديم مناسبة أو طبق واسع.
• غسل الأرز جيداً ثمّ نقعه بالماء الدافئ في وعاء مناسب الحجم لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ تصفيته جيداً من ماء النقع.
• وضع الأرز في قدر مناسب الحجم وغمره بالماء النظيف وتركه على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج ويتضاعف حجمه (حيث أن سلق الأرز في البداية يساعد على استخراج النشا منه وبالتالي سرعة طهيه مع الحليب.)
• إضافة الحليب وحبات المستكة، والسكر إلى الأرز ومتابعة التقليب على النار المتوسطة إلى أن يغلي الحليب.
• خفض الحرارة إلى هادئة ومتابعة التقليب بهدوء إلى أن يتجانس الحليب مع الأرز ويتكثف ويصبح قوامه مثل قوام المهلبية.
• إضافة الشوكولاتة إلى الخليط مع التقليب إلى أن تذوب تماماً.
• رفع الخليط عن النار وتوزيعه بكاسات التقديم أو سكبه في الطبق الواسع وتركه يبرد في الثلاجة لعدة ساعات.
• إخراج الطبق، أو كاسات التقديم من الثلاجة وتزيين بالفستق المجروش، وبرش الشوكولاتة وتقديمه.

قمر الدين بالمكسرات

المكوّنات

• مغلّف قمر الدين.
• عشرون حبّة من المشمش الجاف المفروم.
• كوب من الزبيب الذهبي.
• القليل من كلٍ من: ماء اللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي المحمّص-للتزيين-.

طريقة التحضير

• تقطيع قمر الدين ثمّ وضعه في قدرمناسب الحجم مع بقية المكوّنات وغمرها بالماء.
• غلي الخليط على النار المتوسطة ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وترك المكوّنات على النار إلى أن يذوب قمر الدين وينضج المشمش، والزبيب.
• وضع قمر الدين المطبوخ في طبق التقديم وتركه يبرد ثمّ تزيينه بالمكسّرات، والصنوبر، وماء اللوز وتقديمه.