أكلات جميلة وبسيطة

دجاج محمر محشي بالجبنة

المكوّنات

• 150 غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من البقسماط.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من جبنة البروفولون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• فص من الثوم المفروم.

الدجاج:

• قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثمان حبات من البندورة المُقطّعة.
• صلصة التغميس بالجبنة الجاهزة -للتقديم-.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من البقسماط، والبقدونس، والثوم، وزيت الزيتون، وجبنة البارميزان، والبروفولون لتحضير خلطة الجبن، ثمّ تتبيل المكوّنات بالفلفل والملح، وإعادة خلطها جيّداً.
• وضع قطع الدجاج على لوح التقطيع، وعمل شقّ جانبي في كلّ واحدة منها، لتصبح على شكل جيب، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• حشي قطع الدجاج بحشوة الجبنة بشكل كامل، ثمّ إغلاق الجيب من خلال الضغط عليه.
• تقليب الدجاج في مقلاة تحتوي على زيت الزيتون ومحمّاة مُسبقاً، مع تقليب كلّ جانب لمدّة أربع دقائق.
• رفع الدجاج من المقلاة ووضعه في صينية الفرن، وإضافة البندورة، ورشّ خليط الجبنة المُتبقّي عليه، ووضع القليل من صلصة الجبنة بجانبه، ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة خمس دقائق حتى يُشوى الدجاج.
• إخراج الصينية من الفرن عندما اكتساب الجبنة لللون البنيّ أو عند غليان الصلصة.

ستيك ساندويتش بالمايونيز والفلفل المشوي

المكوّنات

• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• كوب من زيت عباد الشمس.
• صفار بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

الساندويش:

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
• أوراق الجرجير الطازجة.
• ست شرائح من الجبنة المُفضّلة.
• شريحتان من لحم الستيك.
• خبز من النوع المُفضّل.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض والخردل جيّداً لتحضير المايونيز، ثمّ إضافة قطرات من الزيت بصورة تدريجية مع مراعاة الخفق المستمرّ بشكل سريع، وذلك حتّى انتهاء كوب الزيت.
• تنكيه المايونيز بالملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
• شوي الفلفل على الشوّاية أو على الفحم، ثمّ وضعه جانباً بعد تقطيعه إلى شرائح لتحضير الساندويش.
• إضافة الجرجير إلى وعاء وتتبيله بكلّ من عصير الليمون، والملح، والقليل من زيت الزيتون، ووضعه جانباً.
• شوي لحم الستيك لحين الحصول على لحم متوسط النضج، ويكون ذلك من خلال شوي كلّ قطعة لمدّة ثلاث أو أربع دقائق لكلّ جهة على الشوّاية، ثمّ تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة لوضعها في الساندويش.
• قطع الخبز بالعرض، ثمّ دهنه بزيت الزيتون، ثمّ شويه قليلاً.
• دهن كلّ قطعة من الخبز بملعقة كبيرة من المايونيز، وتعبئة الساندويتش بالمكوّنات بدءاً بوضع شرائح اللحم، ثمّ قطع الفلفل المشوي، ثمّ شرائح الجبن والجرجير، ثمّ وضع الطبقة العلوية من الخبز.
• تقديم الساندويش بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة، مع وضع أوراق الجرجير المُتبّلة إلى جانبه.

أقراص الجبن

المكوّنات

• ربع كوب من السمسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الدقيق.
• كوب من جبن الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير صينية الخبز قصيرة الحافّة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها.
• إضافة كلّ من الدقيق، والملح، والسمسم، والبيكينج باودر إلى وعاء الخلّاط، ثمّ خلطهاعلى سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
• إضافة البيض إلى المكوّنات وتقليبها معاً حتّى يتجانس الخليط، ثمّ إضافة الزيت، ومتابعة التقليب إلى حين الحصول على عجينة.
• إضافة الجبن إلى العجينة المُحضّرة، وتقليب المكوّنات معاً لمدّة دقيقتين تقريباً وذلك حتّى تُصبح أكثر ليونةً.
• وضع ملعقتين من العجينة في الصينية، مع مراعاة ترك مسافة بين كلّ قطعة والأخرى.
• إدخال الصينية إلى الفرن حتّى تُخبز أقراص الجبن لمدّة عشرين دقيقة.