محتويات
القيمة الغذائية للروبيان
القيمة الغذائية | 100 غرام من الروبيان |
---|---|
الماء | 74.33 غرام |
الطاقة | 99 سعرة حرارية |
البروتين | 23.98 غرام |
الدهون | 0.28 غرام |
الكربوهيدرات | 0.20 غرام |
الكالسيوم | 70 ملليغرام |
الحديد | 0.51 ملليغرام |
الصوديوم | 111 ملليغرام |
سلطة سيزر الروبيان
مدّة الطهي | 10 دقائق |
تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الصلصة:
- ربع كوبٍ من الماء.
- ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبروشة.
- كوب من المايونيز.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- أربع قطعٍ من الإنشوجة.
- أربعة فصوصٍ من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
مكوّنات خليط الروبيان:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
مكوّنات السلطة:
- رأس كبيرمن الخس.
- رأس كبيرمن الخس الروماني.
مكوّنات خليط مُكعّبات الخبز:
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم ومُقطّعات شرائح.
- عشر شرائح من خبز التوست مُقطّعات إلى مكعّباتٍ صغيرة.
طريقةُ التحضير
تجهيز الصلصة:
- وضع الثوم في إبريق الخلاّط وتشغيل الخلاّط حتّى هرس الثوم ناعماً.
- إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الإنشوجة، المستردة، عصير الليمون، الجبنة والمايونيز إلى الثوم وتشغيل الخلاّط بسرعة متوسطة حتّى تجانس المكوّنات والحصول على صلصة ناعمة مع إضافة الماء إلى الصلصة إذا كانت سميكة.
- تفريغ الصلصة في طبق ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تبرد.
تجهيز خليط الروبيان:
- تقشير الروبيان دون نزع ذيله وتنظيف ظهره جيداً.
- وضع حبّات الروبيان المُقشّرة في طبق عميق.
- إضافة كلٍ من: الأوريجانو، البابريكا، الفلفل، الملح، عصير الليمون والزيت إلى الروبيان وتقليب الروبيان جيداً مع الخليط.
- وضع كل خمس حبّات من الروبيان في عود خشبي.
- تسخين الشوّاية ثمّ وضع أسياخ الروبيان عليها وشوي الروبيان حتّى اكتسابه الّلون الذهبي دون المبالغة في شويه.
- رفع أسياخ الروبيان المشوية عن الشواية ووضعها في طبق جانباً.
تجهيز مكعبات الخبز:
- وضع الزيت في مقلاة واسعة ثمّ تسخين الزيت على الحرارة المتوسطة.
- إضافة الثوم إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
- إخراج الثوم من الزيت ثمّ إضافة مكعّبات الخبز إلى الزيت وتقليب الخبز بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
- رفع مكعّبات الخبز المُحمّصة من الزيت ووضعها في طبق مُبطّن بمناشف ورقية وتركه ليبرد.
التطبيق:
- إحضار طبق تقديم واسع ووضعه جانباً.
- تقطيع الخس إلى قطع كبيرة ثمّ وضعه في طبق التقديم.
- وضع أسياخ الروبيان المشويّة فوق الخس ثمّ توزيع مكعّبات الخبز المُحمّصة فوقها.
- توزيع الصلصة فوق السلطة ثمّ رش الجبنة عليها وتقديم سلطة السيزر مباشرة.
سلطة السيزر باللحم البقري والدجاج وسمك الأنشوجة
مدّة الطهي | 40 دقيقة |
تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- قطعتان مصفيتان من فيلية الإنشوجة.
- قطعتان من اللحم البقري المُقدّد مقطّعتان إلى مكعبّات .
- قطعة من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- فص من الثوم المهروس.
- ثلث كوبٍ من زيت الزيتون.
- رأس من الخس الرومي المُقطّع.
- ثلاثة شرائح من الخبز الأبيض مزال الحواف ومقطعات مكعبات بحجم واحد سنتميتر.
- رشّة من جبنة البارميزان المبروشة.
طريقةُ التحضير
- وضع ملعقة كبيرة واحدة من الزيت قي مقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
- إضافة اللحم المقدد إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق حتّى اكتساب اللحم اللون الذهبي.
- إخراج اللحم من المقلاة بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعه في طبق مُبطّن بورق المطبخ لإزالة الزيت الفائض ثمّ وضعه جانباً.
- وضع صدر الدجاج في نفس المقلاة وتقليبه حتّى اكتسابه اللون الذهبي من كلا الجهتين.
- إخراج صدر الدجاج من المقلاة ووضعه في طبق فرن ثمّ إدخاله إلى فرن مُسخّن وتركه لمدّة عشر دقائق حتّى نضوجه تماماً.
- إخراج صدر الدجاج من الفرن وتركه ليرتاح قليلاً ثمّ تقطيعه بسكينة منشار إلى شرائح ثمّ وضع شرائح الدجاج في طبق ووضعه جانباً.
- خفض الحرارة تحت المقلاة ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة وتركه على النار حتّى تسخين الزيت.
- إضافة الخبز والثوم إلى الزيت وتقليبهما من فترة إلى أخرى لمدّة أربع دقائق حتّى اكتسابهما اللون الذهبي.
- نقل الخبز المُحمّص مع الثوم إلى طبق مُبطّن بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد ثمّ وضعه جانباً.
تحضير التتبيلة:
- وضع البيضة في قدر صغير وغمرها بالماء ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى غليان الماء.
- ترك البيضة على النار تغلي لمدّة دقيقة ثمّ رفعها عن النار وتقشيرها تحت ماء الحنفية ثمّ وضعها جانباً.
- وضع كلٍ من: فيلية الإنشوجة، الخردل، نصف كوب من زيت الزيتون، الخل والبيضة في وعاء مُحضّرة الطعام وتشغيل المُحضّرة حتّى * تتبيل الخليط بالفلفل والملح.
- وضع كلٍ من: الخس المُقطّع، شرائح الدجاج، اللحم المقدد المُشوّح والخبز المُحمّص في طبق عميق وتقليب السلطة ثمّ سكبها في طبق التقديم.
- صب خليط التتبيله فوقها ورش جبنة البارميزان عليها وتقديمها مباشرة.