باذنجان بالكفتة
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | 5-6 أشخاص |
مكوِّنات الكفتة
- أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
- 500 غرام من اللحم المقطع.
- بصلةكبيرة الحجم.
- قرن فلفل أخضر.
- عشرة عروق من البقدونس.
- حبة طماطم كبيرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوِّنات الصلصة
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تقسيم الباذنجان دون تقشيره طولياً ووضع الشرائح في طبق ونثرها بالملح وتركها بضع دقائق حتى تُخرِج الماء، ثم تجفيفها بفوطة ورقية.
- طحن قطع اللحم مع مقادير الكفتة جيداً حتى تصبح عجينة، ثم تشكيل كريات صغيرة من الخليط ووضعها في طبق وتركها جانباً.
- تسخين كمية من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ثم قلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تتحمر وتصفيتها من الزيت الزائد.
- تسخين كمية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم قلي كريات الكفتة حتى تتحمر ويجف ماؤها.
- إخراج كريات الكفتة من المقلاة.
- إضافة الطماطم وباقي مقادير الصلصة إلى نفس المقلاة مع القليل من الماء وتركها حتى تختلط وتتكون صلصة سميكة.
- تجهيز طبق فرن بحجم مناسب.
- وضع شريحة من الباذنجان في طبق ووضع شريحة أخرى فوقها على شكل X ووضع كرة كفتة في الوسط وثني الأطراف عليها لتغطيتها، ثم وضع الشرائح المشكلة في طبق الفرن وتوزيع الصلصة فوقها.
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
- إدخال الطبق إلى الفرن وتركه مدة ثلاثين دقيقة.
