طريقة عمل صينية سمك القراميط

صينية سمك القراميط (السلّور)

المكوّنات:

• أربعمئةٍ وخمسين غراماً من فيليه سمك القراميط.
• كوب من التتبيلة الإيطالية للسلطات.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: بودرة الثوم، وفلفل الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير:

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمسةٍ وسبعين درجة مئوية، ودهن صينية فرن متوسطة الحجم بالزيت أو الزبدة.
• وضع الفلفل الحار، والفلفل الأسود، وفلفل الليمون، وبودرة الثوم، والملح في وعاءٍ عميق.
• دهن جانبيّ السمك بالزبدة، وفركه بخليط البهارات حتّى يمتص النكهات جيداً.
• تسخين مقلاة سميكة القاع فوق نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتّى تسخن جيداً.
• قلي سمك القراميط في المقلاة لمدّة دقيقتين على كلِّ جانب حتّى يصبح لونه مائلاً للون الأسود.
• وضع سمك القراميط في صينية الفرن المحضرة، ووضع تتبيلة السلطة الإيطالية عليها.
• خبز صينية سمك القراميط في فرنٍ ساخن من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتّى ينضج السمك.

صينية القراميط المتبلة

المكوّنات:

• أربع قطع من فيليه سمك القراميط.
• كوب من كلٍّ من: الكسكس ويفضّل المحضّر بالقمح الكامل، والبندورة الكرزية القطعة إلى أنصاف.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
• حبتان من الليمون المقطعة إلى شرائحَ رفيعة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• فصّان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتن من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.

طريقة التحضير:

• تسخين الفرن على حرارة مئتان وعشرين درجةٍ مئوية تقريباً.
• وضع ورق قصدير في الصينية مع رفع الزوايا إلى أعلى، ووضع ورق أخرى بشكلٍ متعامدٍ مع الورقة الأخرى.
• غسل الكسكس من خلال مصفاةٍ ناعمة تحت الماء البارد.
• خلط زيت الزيتون مع البابريكا، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
• وضع الكسكس في كومةٍ صغيرةٍ في منتصف الصينية، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من مزيج الزيت إليها.
• دهن فيليه السمك بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط زيت الزيتون، ثمَّ وضعه فوق الكسكس.
• خلط شرائح الليمون مع البصل، والبندورة، والبقدونس، والثوم، وكمية خليط زيت الزيتون المتبقي.
• توزيع خليط الخضار بالتساوي فوق السمك والكسكس.
• إضافة ثلثا الكوب من الماء إلى الكسكس، ثمَّ إغلاق طرفيّ القصدير المتعامدان معاً لإغلاقها والحصول على كيس مغلقٍ من القصدير.
• وضع الكيس في صينية خبز، وخبزها لمدّة خمسةٍ وعشرين دقيقة.
• فتح القصدير وتوزيع السمك والكسكس على الأطباق، وتقدمه ساخناً.

صينية القراميط المقلية في الفرن

المكوّنات:

• ستمئةٍ وثمانين غراماً من فيليه سمك السلور.
• نصف كوب من كلٍّ من: الحليب خالي الدسم، وطحين الذرة الأصفر.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البابريكا، والزعتر المجفف، والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وبودرة البصل، وحبوب الكرفس، والفلفل الأسود المطحون.
• زيت رش للطبخ.

طريقة التحضير:

• خلط طحين الذرة مع البابريكا، والزعتر المجفف، والملح، وبذور الكرفس، وبودرة الثوم والبصل، والفلفل الأسود في وعاءٍ عميق.
• نقع فيليه السمك في الحليب، ثمَّ في خليط طحين الذرة حتّى يتغلّف الفيليه جيداً.
• وضع السمك في صينية مدهونةٍ بالزيت، ثمَّ رش اله بزيت الطبخ.
• وضع الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتان وعشرين درجةٍ مئوةي، وشوي الفيليه حتّى ينضج لمدّة خمسَ عشرة دقيقة.

صينية القراميط مع البندورة

المكوّنات:

• أربع قطع من فيليه القراميط.
• ربع كوب من المرجرين المذوّب.
• علبة من البندورة المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الشومر المجفف، والزعتر المجفف، والملح، والثوم المطحون، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير:

• خلط الفلفل الأحمر الحار مع الفلفل الأسود، والزعتر، والشومر المجفف، والملح، وبودرة الثوم في وعاء.
• دهن فيليه السمك بالمرجرين المذوّب.
• تغميس الفيليه في خليط البهارات حتّى يتغلّف جيداً.
• وضع السمك في صينية الخبز، وشويه في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وخمسةٍ وسبعين درجةٍ مئوية لمدّة عشر دقائق حتّى ينضج ويتفكك بسهولةٍ عندَ سحبه بالشوكة.