طريقة عمل عشاء خفيف بالبيض

طريقة تحضير بيض أومليت

المكوّنات

• زبدة.
• ملح وفلفل.
• مشروم طازج.
• ست بيضات.
• زعتر مجفف.
• هالوبينو طازج.

طريقة التحضير

تحضير أومليت سادة:

• وضع الزبدة والزيت والبيض داخل المقلاة، خفق البيض جيداً.
• إضافة المزيد من الزبدة مع الفلفل والملح، مع تركه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى ينضج.

تحضير أومليت بالخضار:

• وضع كلاً من: الزيت، والزبدة، والفلفل الأحمر، والشطة، ثمّ إضافة الزعتر المجفف إليه مع تشويحه لمدة دقيقتين.
• إضافة البيض للخليط، وتركه لينضج تماماً.

البيض‭ ‬المخلوط‭ ‬مع‭ ‬الثوم‭ ‬والكمون

المكوّنات

• ملعقتان طعام من: زيت الزيتون، أو الزبدة، أو السمن.
• رأسان من الثوم المقشر.
• ملعقة صغيرة من: البهارات المشكلة، والفلفل الأسود المطحون.
• ملح - حسب الرغبة -.
• بيض.

طريقة التحضير

• سلق الثوم قبل تقشيره في كمية قليلة من الماء إلى أنّ تصبح طرية، ثمّ تصفيتها من الماء وتركها حتى تبرد لتقشيرها.
• وضع كلٍ من: زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ تقليب الثوم المقشرة إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• إضافة البيض للثوم، مع خلطه جيداً ومن إضافة التوابل والملح لتتجانس المكوّنات معاً.
• تقديم الطبق مع الخبز العربي ساخناً، بالإضافة إلى رش القليل من الفلفل الأسود والكمون على الوجه.

بطاطا مع البيض

المكوّنات

• حبة من البطاطا صغيرة الحجم.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ملح.
• كمون.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• بهار.
• زيت نباتي.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وفرمها إلى مكعبات، ثمّ قليها بالزيت النباتي.
• فرم الفلفل الأخضر والبصل فرماً ناعماً، مع القليل من الزيت.
• إضافة البطاطا المقلية لخليط البصل وتقليبهم معاً، ثمّ إضافة كلٍ من: البيض، والكمون، والملح للخليط وتحريكهم حتى ينضج البيض.
• سكب الطعام في طبق التقديم ثمّ رش القليل من البهار عليها.

طريقة عمل الشكشوكة

المكوّنات

• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• عبوة من الطماطم المهروسة.
• ربع كوب من الماء.
• بصلة مبروشة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• فلفل وملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في مقلاة على النار لإذابتها، ثمّ إضافة البصل إليه وتقليبه.
• إضافة الطماطم للمقلاة مع الماء ثمّ الأرز والفلفل والملح.
• ترك المزيج يغلي، ثمّ سكبه في طبق الخبز وإضافة البقدونس المفروم والبيض على وجه.
• إدخال الطبق للفرن لخبزه وطهي البيض جيداً.

بيض مقلي مع الكوسا

المكوّنات

• ست بيضات.
• زيت زيتون.
• حبتان من الكوسا المقشرة والمفرومة.
• فلفل وملح.
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل إليها لقليه.
• إضافة الكوسا للمقلاة مع تغطيتها لمدة عشرة دقائق، ثمّ إضافة الفلفل والملح ثمّ الثوم.
• إضافة بياض البيض مع تحريكه لدقائق معدودة، ثمّ إضافة صفار البيض لطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• سكب الخليط في طبق التقديم ساخناً

طريقة عمل شطيرة البيض

المكوّنات

• ست أوراق من الجرجير.
• ثلاث بيضات مسلوقة.
• نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود المطحون، والملح، والمايونيز خالي الدسم.
• رغيف من الخبز الفرنسي بالحبوب، أو القمح الكامل، أو خبز النخالة.
• نصف حبة من مخلل الخيار المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• تقشير البيض المسلوق، ثمّ ترك صفار بيضتين جانباً.
• هرس البيض المسلوق عدا الصفار في وعاء عميق.
• إضافة المكوّنات المتبقية للبيض عدا الجرجير، ثمّ خلطها جيداً.
• فتح رغيف الخبز بسكين حادة، ثمّ وضع أوراق الجرجير وكمية من خليط البيض عليه.
• تقديم الشطيرة مع السلطة الخضراء.