محتويات
القيمة الغذائيّة للروبيان
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الروبيان |
|---|---|
| الطاقة | 94 سعرة حرارية |
| البروتين | 20 غرام |
| الدهون | 1.18 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.0 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 47 ملليغرام |
| الحديد | 1.27 ملليغرام |
| الصوديوم | 529 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 غرام |
شوربة السي فود بالكريمة
| مُدّة التَّحضير | عشر دقائق |
| مُدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المُكوّنات
- علبة من حساء البطاطس الكريمي المكثف.
- علبة من حساء الروبيان الكريمي المكثف.
- كوب من الروبيان المطبوخ.
- علبة من المحار المطبوخ.
- كوبان ونصف من كريمة الطبخ.
- كوب من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التّحضير
- تحضير قدر متوسط الحجم ووضع حساء البطاطس وحساء الروبيان والروبيان المطبوخ والمحار فيه على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة.
- إضافة الحليب وكريمة الطبخ مع تتبيل المُكوّنات بالزعتر والفلفل الأبيض.
- ترك القدر على درجة حرارة مُنخفضة لمدة عشرين دقيقة مع التحريك من وقت لآخر، إلى أن تصبح ساخنة.
- سكب شوربة السي فود في أطباق فردية مُناسبة للتقديم وتقديمها ساخنة.
حساء السمك
| مُدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مُدَّة الطَّهي | خمسون دقيقة |
| تكفي لـِ | شخصين |
المُكوّنات
- ثلاثمئة وثلاثون غراماً من السمك (سمك الملك).
- أربع بصلات صغيرة الحجم والمفرومة.
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث حبات من الليمون المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الطحين.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- القليل من الزعتر الورق.
طريقة التّحضير
- تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة، ثمّ قلي البصل والثوم والليمون المُجفف فيه.
- إضافة الطماطم إلى القدر وتتبيل المُكوّنات بالكمّون والكركم والهيل والقرفة.
- طهي المكوّنات السابقة إلى أن يفصل الزيت، ثمّ إضافة الفلفل الأخضر الحار والماء والملح.
- إضافة قطع السمك الكبيرة مع الزعتر.
- إضافة الطحين حتى يعطي الحساء بعض السماكة، وترك الحساء يغلي لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- سكب الحساء في أطباق فرديه مناسبة للتقديم، وتقديمه ساخناً.
شوربة بلح البحر بالصلصة البيضاء
| مُدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مُدَّة الطَّهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | شخصين |
المُكوّنات
- كيلو غرام من بلح البحر المُنظف جيداً.
- بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- مئة وعشرون غراماً من أوراق السبانخ المغسولة.
- كوب من عصير العنب الأبيض.
- مئة وخمسون ملليلتراً من مرق السمك أو مرق الدجاج.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
- ملعقة من الكاري.
- ست ملاعق صغيرة من الثوم المعمّر للتزيين.
طريقة التّحضير
- نقع بلح البحر يفوعاء يحتوي على ماء مُملح في الثلاجة مع رش القليل من الدقيق عليه لمدة ليلة كاملة.
- تصفية بلح البحر في مصفاة تحت صنبور الماء وتركه تحت الماء الجاري لبضع دقائق حتى يتم التخلص من الدقيق.
- وضع عصير العنب في قدر على درجة حرارة عالية وتغطيته إلى أن يغلي.
- وضع بلح البحر في القدر وتركه على النار لمدة ثالثدقائق.
- تحريك القدر لكي تتفتح حبات المحار، مع مراعاة عدم الإفراط في طهيه لكي لا يصبح قاسياً.
- تصفية بلح البحر في مصفاة مع وضع وعاء أسفلها حتى تتجمع سوائل الطهي فيه.
- نزع اللحم من المحار ووضعه جانباً، مع إزالة بلح البحر الذي لم يتفتح.
- إذابة الزبدة في قدر وتشويح البصل إلى أن يذبل، ثمّ إضافة الدقيق والكاري وترك المكوّنات على درجة حرارة منخفضة لعدة دقائق.
- إضافة سائل الطهي الذي تم تصفيته بالإضافة إلى المرق وتقليب الخليط وتركه على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
- إضافة الكريمة مع التقليب إلى أن يغلي الخليط ثمّ ةفاضإ بلح البحر حتى يسخن مع باقي المكوّنات.
- إضافة السبانخ قبل التقديم مباشرة.
- سكب الشوربة في أطباق تقديم مناسبة وتزيينها بالثوم المعمّر وتقديمها ساخنة مع الخبز المُقرمش.
