كعك العيد
لا تكتمل فرحة العيد دون تناول ما لذّ وطاب من حلويات العيد، التي غالباً ما تحضّرها ربة البيت في المنزل، كالمعمول والغريبة والكعك، وغيرها، وتتعدد طرق تحضير كعك العيد، فكلّ بلد يضفي لمسته على المكوّنات أو طريقة التحضير، وسنتحدث في هذه المقالة عن طريقة تحضير كعك العيد على الطريقة المصريّة.
كعك العيد المصري
المكوّنات
- كأسان ونصف من الطحين.
- نصف كأس من السميد ذي الحبيبات الناعمة.
- نصف كأس من الزبدة المذابة أو السمنة الحيوانيّة.
- ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون والممزوج مع مطحون الشومر.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
- كأس من الماء الفاتر للعجن.
مكوّنات حشوة التمر:
- سبعمئة وخمسون غراماً من معجون التمر.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهار القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من: السميد، والطحين، واليانسون، والمحلب، والبايكنج باودر، والزيت، والزبدة المذابة أو السمنة - حسب ما اخترت- في وعاء كبير.
- افركي المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- صبّي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع استمرارك في عمليّة العجن إلى أن تتشكّل لديك عجينة طريّة القوام ومتماسكة في الوقت نفسه.
- لتجهيز حشوة التمر: ضعي معجون التمر والهيل المطحون والزبدة والقرفة في وعاء، ثمّ اعجني المقادير معاً ريثما يتشكّل لديك معجون متماسك.
- اصنعي من حشوة التمر أصابع متساويّة الحجم، ودعيها جانباً.
- لتجهيز الكعك: قسّمي العجينة إلى عدة كرات صغيرة ومتساوية في الحجم قدر الإمكان.
- افردي كلّ كرة من العجين لتأخذ شكل الإصبع.
- سطّحي إصبع العجينة بالضغط عليه قليلاً بإصبعك.
- خذي إصبع تمر وضعيه على العجينة، ثمّ أغلقي العجينة على الحشوة، ولفّيها بحيث يلتقي الطرفان ويلتصقان ببعضهما من خلال الضغط على نقطة التقاء الطرفين بإصبعك.
- كرري خطوة حشو العجينة وتشكيلها إلى حين نفاد كميّة العجينة.
- ضعي قطع الكعك في صينيّة الفرن.
- أدخلي صينيّة الكعك إلى الفرن الذي سخّنته مسبقاً على درجة حرارة عالية.
- اخبزي الكعك إلى أن تأخذ القطع اللون الذهبي، لتخرجيها بعد ذلك من الفرن وتدعي القطع في الصينيّة ريثما تبرد.
ملاحظات مهمّة:
- إذا لاحظتِ أن العجينة في مرحلة التشكيل لم تتشكل معك بسهولة أو كانت تتقطع، عندئذ أضيفي كميّة قليلة من الماء إلى العجينة كي تتماسك.
- ضعي الكعك بعد أن يبرد بشكل تام في علبة محكمة الإغلاق، للحفاظ عليه طريّاً.
