محتويات
قمع بلح الشام
قمع بلح الشام هي عبارةٌ عن الأداة المستخدمة في عمل الحلى المشهور باسم بلح الشام، حيث تقوم هذه الأداة بتشكيله بالحجم والشكل المطلوب تماماً كما يباع في الأسواق، ومن المعروف بأنّ هذا الحلى يعتبر من الحلويات الشامية الشعبية المعروفة والمنتشرة بكثرةٍ، نتيجة لطعمها اللذيذ، الأمر الذي جعلها مطلوبةً من الكبار والصغار على حدٍ سواء، هذا بالإضافة إلى أنّها سهلة التحضير، ولا تحتاج إلى العديد من المكوّنات، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل قمع بلح الشام، وطريقة لإعداد بلح الشام.
طريقة عمل قمع بلح الشام
الأدوات اللازمة
- زجاجة بلاستيكيّة.
- شفرة حادة (مشرط).
- كيس بلاستيكيّ شفاف.
- مقص.
طريقة العمل
- نحضر الزجاجةً ونقصّها من الثلث العلويّ لها مع الاحتفاظ بالغطاء البلاستيكيّ.
- نشكّل نجمةً على باطن الغطاء.
- نحدد هذه النجمة بواسطة الشفرة ثمّ نقصّها جيداً.
- نحضر الكيس البلاستيكيّ الشفاف.
- نقصّ طرفه المدبب من أسفل.
- نضع الجزء المثقوب من الزجاجة في الكيس، ونخرج منطقة الغطاء من ثقب الكيس.
- نضع عجينة بلح الشام داخل الكيس.
- نضغط بقوّة للحصول على قطع بلح الشام.
- ملاحظة: يمكن استخدام القمع في عمل الحلويات المختلفة، كاستخدامه في تزيين أنواع الكيك سواءً بالكريمة، أو صوص الشوكولاتة، كما أنّ هناك أنواعاً مختلفة من القمع كالقمع الورقيّ حيث يتمّ طي الورقة ثمّ قصها على شكل مثلثٍ متساوي الساقين ولفها لتأخذ شكل القمع المخروطيّ، ثم تثبيتها بواسطة مكبسٍ خاصّ والاستفادة منها.
طريقة بلح الشام
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض متعدد الاستعملات.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ستون ملليلتراً من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كمية من الزيت النباتيّ للقليّ.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدرٍ عميقٍ على النار ونضيف إليه كلّاً من: الزيت، والملح، والسكر.
- نقلّب المكوّنات باستمرار حتّى نتاكد من ذوبان الملح والسكر، ونستمر بالتحريك حتّى تصل إلى مرحلة الغليان.
- نضيف الدقيق مع التقليب المستمر والسريع لغاية الحصول على مزيجٍ متجانسٍ.
- نزيل القدر عن النار ثمّ ننقل المزيج إلى وعاءٍ عميقٍ.
- نخلط المكوّنات مرةً أخرى ولكن باستخدام الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نضيف البيض واحدةً تلو الأخرى مع التحريك المستمر.
- نضيف الفانيلا إلى المزيج وخلطها جيداً.
- نضع المزيج داخل كيس الحلواني ونشكل العجينة بالشكل والحجم الذي نريده باستخدام القمع الذي صنعناه سابقاً.
- نقلي قطع البلح الناتجة في زيتٍ ساخنٍ على النار مع التقليب المستمر لضمان نضجها من جميع الجهات.
