أشهى أطباق رمضان

محتويات

مدّة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لِ	ثمانية أشخاص

مكوّنات تحمير الدجاج:

غسل الأرز جيداً ثمّ نقعه بماء دافئ لمدّة عشر دقائق.
قطع الدجاج الى أربع قطع.
خلط البهارات الكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والكركم في وعاء جانبي.
رشّ ملعقة من البهارات على الدجاج مع التقليب.
وضع السمنة في قدر وتسخينها على نار متوسطة وإضافة البصل مع التقليب المستمر ليصبح ذهبياً.
إضافة الدجاج على البصل وتقليبه على الجهتين ليصبح ذهبياً.
إضافة الطماطم، والهيل، والكبش قرنفل، والقرفة، والغار، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم.
إضافة ماء فوق الدجاج وتركه على النار ليطهى لمدّة خمسين دقيقة.
إخراج الدجاج من المرق وإضافة الكركم، والسمنة، أو زيت الزيتون ووضعه في صينية بالفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر.
إضافة الأرز إلى مرق الدجاج مع التقليب الخفيف ليغلي، وترك الأرز على نار هادئة لينضج تماماً.
سكب الأرز والدجاج في طبق التقديم.

وضع الليمون، والثوم، وزيتون الأسود، والزعتر، والزيت الزيتون في وعاء الخلاط، والخلط جيداً لمدّة دقيقتن.
غسل الدجاج جيداً وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود ثمّ نقعه بالخليط لمدّة أربع وعشرين ساعة تقريباً.
غسل البطاطا وتقطيعها إلى نصفين بقشرها وسلقها نصف سلقة وإضافتها فوق الدجاج.
تقطيع البصل، والفلفل والخلط مع البطاطا والدجاج بعد النقع .
وضع جميع المكوّنات في صينية الفرن على درجة حرارة مئتين لمدّة ساعة وربع.
تقطيع الجبنة إلى مربعات صغيرة وتوزيعها على وجه الصينية.

وضع السمن في المقلاه على النار وإضافة البصل، والثوم المهروس، والقرفة، والبهارات، والطماطم، والحمص مسلوق وتقليبهم.
إضافة مرق السلق على المكوّنات السابقة.
إضافة الأرز إلى مرق اللحم والتقليب جيداً، وترك الأرز على نار هادئة لينضج.
وضع اللحم في صينة الفرن بعد الانتهاء من السلق وتحميرها مدّة عشر دقائق.
سكب الأرز في صحن التقديم ووضع اللحم فوقه.