أطباق رئيسية في شهر رمضان

محتويات

مدّة التحضير	30 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

للقلي:

للتقديم:

غسل الأرز لعدة مرات ونقعه بالماء الدافئ ربع ساعة تقريباً.
تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ونثر طبقة خفيفة من الملح عليه، وتركه لعدة دقائق ثمّ مسح الملح جيداً عنه، وعدم غسله.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي الباذنجان لاكتسابه اللون الذهبي، وتركه جانباً.
تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
وضع القليل من الأرز في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة شرائح الباذنجان، وقطع الدجاج ثمّ باقي الأرز.
وضع مرق الدجاح في طبق، ثمّ إضافة الملح، والكركم، والبهارات، والهيل، والقرفة، والفلفل إليه، وصب المرق على الأرز، وإضافة الزيت.
وضع القدر على نار قوية حتى غليانه ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر، وتركه يطهى بهدوء لمدّة ثلاثين دقيقة لنضوج الأرز تماماً.
قلب المقلوبة على طبق التقديم ثمّ نثر الصنوبر فوقها.

مدّة التحضير	35 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

وضع الدجاج في قدر عميق ثمّ إضافة البصل، والهيل، والقرفة، والملح، وورق الغار، وغمر الدجاج بالماء، ووضع القدر على نار قوية لغليانه، والتخلص من الرغوة التي تظهر على وجه الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة أو لنضوج الدجاج، وتصفيته والاحتفاظ بالمرق.
وضع الملوخية في قدر عميق، ثمّ إضافة كوبين من المرق، ووضع نصف كمية الثوم، والتقليب لمجانسة المكوّنات، وترك الملوخية تطهى لمدّة عشر دقائق.
وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ووضعها على نار متوسطة، ثمّ إضافة باقي الثوم، والتقليب لإزالة رائحة الثوم، وإضافة الكزبرة والتقليب لعدة ثوانٍ.
إضافة خليط الثوم على الملوخية وتقليبهم وتغطية القدر.
وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة عميقة، وقلي قطع الدجاج لاكتسابها اللون الذهبي.
تقديم الملوخية بالدجاج مع الأرز بالشعيرية.