محتويات
منزلة الباذنجان
| مدّة تجهيز المكوّنات | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات ومسلوق.
- كيلو غرام من الباذنجان الصغير.
- عشر فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تصفية اللحم من المرق، والاحتفاظ بالمرق.
- تقشير الباذنجان مع ترك أجزاء من القشر.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي حبّات الباذنجان لتصبح باللون الذهبي، وتركها جانباً.
- وضع ما يُقارب ملعقة من الزيت في قدر ورفعه على النار وتقليب اللحم المسلوق في الزيت وتشويحه بضع دقائق ليكتسب طعمّا لذيذاً، وإضافة الكزبرة والنعناع المجفف والفلفل الأسود والملح والثوم، وإضافة المرق وترك المكوّنات لتغلي معاً.
- إضافة الباذنجان المقلي إلى المرق وتركه بضع دقائق ليتسبّك وتقديمه.
منزلة الباذنجان والحمص
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي ل | من 4 إلى 6 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غراماً من اللحم المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- حبة كبيرة من البصل المقطّعة إلى أرباع.
- ست إلى ثماني حبّات من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- حبتان إلى ثلاث حبّات متوسطة باذنجان مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- ستة فصوص من الثوم.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع اللحم والبصل في قدر عميق ورفعه على النار، وغمره بالماء ووضعه على نار عالية حتّى يغلي مع الحرص على نزع الرغوة المتكوّنة على سطح اللحم والتخلص منها.
- إضافة الهيل والملح والفلفل والقرفة وتغطية القدر وتركه يغلي على نار متوسطة حتّى ينضج اللحم.
- تسخين الزيت وقلي الباذنجان حتّى يُصبح لونه ذهبياً.
- تصفية اللحم وإعادة المرق إلى القدر، ووضع قطع اللحم المسلوقة وإضافة الثوم الصحيح والحمص، وإضافة الباذنجان المقلي.
- ترك القدر على نار متوسطة حتّى يغلي، وتخفيف النار وتركه لينضج بهدوء حوالي عشرة دقائق حتّى يصبح الباذنجان ليّناً.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، وإضافة الثوم والكزبرة مع التقليب حتّى يُصبح الثوم ذهبي، وإضافة الباذنجان ووضع منزلة الباذنجان في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
فيديو منزلة الباذنجان
لا يمكن لمحبي الباذنجان أن يتجاوزوا هذا الطبق الشهي جداً، فهل تعرف كيفية تحضير منزلة الباذنجان؟ :
