محتويات
فيليه السمك
يعتبر السمك من اللحوم البضاء التي تحتوي على كميةٍ كبيرةٍ من الفيتامينات والعناصر الغذائية، لذلك يُنصح بتناوله مرتين في الأسبوع على الأقل، وأهم ما يُميزه هو أنواعه المتعددة والتي أشهرها فيليه السمك، ويعتبر فيليه السمك هو من أكثر الانواع المطلوبة لدى غالبية الأفراد وخصوصاً للأطفال، لعدم احتوائه على العظام عكس الأنواع الأخرى، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمله بثلاث طرق مختلفة.
طريقة عمل صينية فيليه السمك
صينية فيليه السمك بالأعشاب
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه السمك.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
مكونات خلطة السمك:
- نصف كوب من الكزبرة، والبقدونس المفرومان فرماً ناعماً.
- عود من البصل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من المايونيز.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الماسترد، والزنجبيل المبروش، والثوم المدقوق، والملح.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون، عصير الليمون.
- رشّة من كل من: الكركم، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- وضع فيليه السمك في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت وتتبيله بالملح والفلفل، ثمّ تركه جانباً.
- خلط البقدونس، والكزبرة، والفلفل الحار، والتوابل، وعصير الليمون، والثوم، والماسترد، والفلفل الحار، والبصل الأخضر في وعاء.
- سكب الصلصة فوق فيليه السمك، وإضافة نصف مقدار زيت الزيتون، ثم تغطيته بورق قصدير، وإدخاله إلى فرن متوسط الحرارة مدّة ربع ساعة أو حتى يتحمر.
- إخراج سمك الفيليه من الفرن، ووضعه في طبق للتقديم، ثم تزيينه بالمقدار المتبقي من زيت الزيتون.
صينية فيليه السمك بالخضار
المكوّنات:
- ربع كوب من كل من: حصا البان المفروم فرماً ناعماً، وزيت الزيتون.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من البندورة الكزرية المقطعة إلى نصفين.
- ثلاثة أكواب من عصير البندورة.
- حبة من البطاطا المقشرة، والمقطعة لشرائح طولية.
- أربع قطع من فيليه السمك.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- وضع فيليه السمك، والفلفل الأسود، والملح في وعاء وتقليبه جيداً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل، والثوم والتحريك إلى أن يذبلا.
- إضافة البندورة الكرزية، وعصير البندورة والتحريك مدّة خمس دقائق.
- إضافة البطاطا، والماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة مدّة عشر دقائق.
- إضافة حصا البان، والسمك والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة مدّة خمس دقائق.
- رفع الخليط عن النار، ووضعه في صينية مخصصة للفرن.
- إدخال صينية فيليه السمك إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمر.
صينية فيليه السمك بالصلصة البيضاء
المكوّنات:
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون المقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبتان من البطاطا المقطعتان إلى مكعبات متوسطة، والمقلية.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- نصف كوب من الجبنة المبشورة.
- ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- وضع نصف مقدار الملح والفلفل الأسود، والبابريكا، والسمك في وعاء وتقليبه جيداً.
- تغليف السمك بالطحين، وتركه جانباً.
- تسخين نصف مقدار الزيت النباتي في قدر على النار، ثمّ إضافة السمك وتركه مدّة خمس دائق أو حتّى يتّحمر قليلاً.
- رفع سمك الفيليه عن النار، ووضعه في صينية للفرن.
- تسخين المقدار المتبقي من الزيت في قدر أخر على النار، ثمّ إضافة البصل، والفلفل الرومي، ومكعب مرقة الدجاج، والمقدار المتبقي من الملح الفلفل الأسود والتحريك.
- إضافة كريمة الطبخ، ومرقة الدجاج والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وسكبه في الصينية فوق السمك.
- نثر الجبنة المبشورة على الوجه، ثم إدخال الصينية إلى فرن متوسط الحرارة مدّة ثلث ساعة.
